蜜汁山藥的做法

白色的食材對應肺，食之入肺經，想要達到潤肺的作用，而山藥是一種具有有滋養強壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效，主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、遺精、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎。蜜汁山藥是一種不帶油性的餓食物，對人體的身體是很有好處的。今天，我們就來看看蜜汁山藥的做法是怎樣做的吧。

蜜汁山藥食材準備

主材料

山藥

輔料

青紅椒絲、白砂糖、麥芽糖、清水

注：在去除山藥的皮的時候，一定要帶上手套弄，因為山藥的黏液里含植物鹼，接觸皮膚會刺癢。

2、然後倒入三分之二的白紗糖攪勻。

3、在炒糖時勺子要朝一個方向攪動。

蜜汁山藥製作中期

倒入山藥

1、當糖變得粘稠時倒入控淨水份的山藥段炒勻。

2、將炒勻的山藥和糖汁倒入高壓鍋中。

3、山藥倒入高壓鍋後撒入剩餘三分之一的砂糖，使糖覆蓋在山藥上。

4、然後蓋好高壓鍋的蓋子打開電源，視山藥塊的大小來設定高壓的時間，一般6-8分鐘即可。

蜜汁山藥製作完成

製作完成

1、山藥壓好後關掉電源令其自然降溫，當高壓閥自動回落後打開蓋子。

2、將山藥碼盤備用。

3、他糖汁再次倒入炒鍋中熬制粘稠撒入青紅絲攪勻。

4、把炒好的糖汁澆在山藥上即告完成，冷熱食用均可。

2、把山藥一定要壓至軟糯才好吃，在壓山藥之前一定要撒入適量砂糖或綿白糖也可以，這樣會使山藥入味均勻，不澆糖汁也會感覺很甜。

3、青紅絲沒有可不放，撒幾粒枸杞點綴也可以。

4、山藥經過高壓後切不可急於打開蓋子，也不要放氣嚴防燙傷。要待其自然降溫使高壓閥自動回落後再打開蓋子。

小竅門

蜜汁山藥具有小吃的特點，色澤艷麗、山藥潔白、入口軟糯、甜而不膩。