紅燒兔肉

兔子也是一種常見的動物，雖然兔肉的食用不及豬一樣普遍，但是還是有很大的消費適量，特別是一些乾鍋店中，乾鍋兔可是一道招牌菜；不過一般我們在家裡就做一做紅燒兔肉就好，相對來說製作方法要簡單易學一點。

紅燒兔肉

話說兔子急了也會咬人，不過還是逃不出變成紅燒兔肉的厄運。

食材準備

兔肉700克，姜片適量，大料適量，料酒3湯勺，油4湯勺，生抽1湯勺，老抽1湯勺，白糖1.5湯勺，鹽2湯勺。

方法步驟

1、將兔肉洗淨站成塊，姜切片待用；

2、炒鍋中放入油燒熱，然後下入薑片熗鍋，接著倒入兔肉，加入料酒翻炒；

3、然後加入大料，加水煮開，煮一會後加入生抽，老抽，白糖，鹽適量；

4、調味料煮開，煮至湯汁快要收乾的時候出鍋即可。

小貼士

兔子不像牛肉那樣要燒幾個小時，慢慢煮至收乾就差不多了。

傳統紅燒兔肉

在傳統的紅燒做法中一般都離不開八角，香葉，桂皮等香料，另外老抽和醬油的上色也是必要的。

食材準備

兔腿2只，八角3個，花椒適量，桂皮適量，香葉，料酒，鹽，冰糖1塊，老抽適量，醬油適量。

方法步驟

1、將兔腿洗淨斬塊後加入水，再加一半的香料煮開焯水；

2、炒鍋放油加熱，煸香剩餘的香料，焯好的肉洗淨血沫，後倒入鍋中翻炒；

3、炒至便面發乾後倒入料酒，加入醬油和老抽，炒勻；

4、然後加入適量水，雞精和冰糖轉為小火燉；

5、燉至肉爛後加鹽收汁即可。

小貼士

鹽要後面放，放早了不容易燉爛肉。

兔肉的營養價值

兔肉肉質細嫩，很容易被笑話，還被稱為保健肉。它是一種含有高蛋白，低脂肪和低膽固醇的食物，能夠補中益氣，清熱止渴，因其性涼，所以適合在夏季食用。它含有的多種維生素以及人體所需的8種必需氨基酸是幫助兒童成長，使人延年益壽。