百合的做法

百合有滋陰潤肺的作用，是人們常用的食材。百合的做法有很多，特別是在北方，百合的做法多種多樣，家常的有百合粥、燉百合、蒸百合、炒百合等等。下面就給大家介紹美味的百合的家常做法。

家常百合粥的做法

食材準備

百合40克，紅棗5個，大米100克，冰糖適量。

方法步驟

1.大米洗淨，用清水浸泡1小時；百合、紅棗分別用溫水泡開。

2.注水入鍋，大火燒開，倒入大米熬煮，邊煮邊攪拌。

3.米煮開後，加入百合、紅棗同煮，待米再次煮開，加入適量的冰糖，待冰糖溶化後，將粥倒入碗中，即可食用。

小貼士

百合富含多種生物鹼、蛋白質等營養物質，對於由體虛肺弱引起的肺結核等病症具有輔助治療的作用。

南瓜炒百合的做法

食材準備

南瓜500克，百合100克，青椒、紅椒各10克。蔥末、姜末各5克，精鹽、味精各3克，香油5克，水淀粉、植物油各15克。

方法步驟

1.百合去根，放入清水中浸泡、洗淨，撈出瀝水，掰成小瓣；青椒、紅椒分別去蒂、去籽，洗淨、瀝水，切成菱形小片。

2.把百合瓣、青椒和紅椒片放入沸水中焯燙後撈出；

3.南瓜去皮，去瓜瓤，洗淨，切長片，放入沸水鍋中焯燙至熟，撈出用冷水過涼，瀝淨水分；

4.鍋置火上，放入植物油燒至五成熱，下入蔥末、薑末炒香。

5.放入百合瓣、青椒片、紅椒片、南瓜片翻炒均勻；

6.加入精鹽、味精炒勻入味，用水淀粉勾薄芡，淋上燒熱的香油炒勻，出鍋裝盤即可。

百合蒸五花肉的做法

食材準備

五花肉150克，百合10克，紅棗、蓮子、生薑、食用油、鹽、味精、糖、水淀粉、蠔油各適量。

方法步驟

1.將五花肉皮面刮洗乾淨、切成片，百合洗淨，紅棗、蓮子用溫水泡透，生薑去皮切片。

2.五花肉片調入鹽、味精、糖、蠔油、水淀粉拌勻，擺入碟內，再放入生薑片、百合、紅棗、蓮子。

3.入蒸籠用中火蒸約20分鐘後拿出，淋入熱油即可。

百合燉烏雞

食材準備

烏骨雞半只，排骨100克，薑片數片，百合40克，靈芝10克，金銀花30克，杭菊18克（靈芝、金銀花、杭菊用布包起來），鹽1/2小匙，紹酒2大匙。

方法步驟

1.排骨洗淨、切塊，放入沸水中氽燙約3分鐘，撈出、洗淨；烏骨雞洗淨、切小塊；

2.將排骨放鍋中，加入2000毫升清水，放入薑片及藥材包，以大火煮沸；

3.轉小火燉煮約1小時，瀝出渣滓，湯汁備用；

4.湯汁中加入紹酒及烏骨雞、百合，移入鍋中，以小火燉約2小時，取出，加鹽調味即可。

小貼士

此道藥膳有清熱解毒、平喘消痰的功效，對於乾咳、咽喉燥痛有舒緩作用，平日燉補食用能滋陰潤肺、增強體力。