烏塌菜的做法

大魚大肉之後最想吃的無非就是一道清淡爽口的素菜了，蒜蓉烏塌菜就是不錯的選擇，烏塌菜本身營養豐富，還能加強腸胃蠕動，是清理腸胃的好菜餚。有的地方將烏塌菜叫做塔古菜，烏塌菜經霜雪後更加美味。

烏塌菜的營養價值

1、烏塌菜作為熱量低、營養豐富的綠色蔬菜，不僅具有綠色蔬菜所具有的一些營養價值，還具有一些特別的營養，例如疏肝利五臟。

2、烏塌菜葉片肥厚柔嫩，含有大量的膳食纖維，能夠起到潤腸通便的作用。

3、烏塌菜多數呈現深綠色，比一般的蔬菜含有更多的胡蘿蔔素、番茄紅素、花青素、葉綠素、葉黃素等，營養價值更高。

蒜蓉烏塌菜

材料準備

主料：烏菜200克。調料：色拉油少許，食鹽適量，大蒜3瓣。

製作步驟

1、把烏塌菜從根部掰成小束，然後洗淨瀝水，大蒜切碎備用。

2、鍋燒熱後倒入油，將洗好的烏塌菜倒入鍋中，翻炒片刻，炒至烏塌菜葉子有些發軟時倒入蒜碎，繼續翻炒。

3、蒜蓉飄出香味後即可關火，再調入少許鹽，在鍋內翻炒均勻即可出鍋了。

菇耳烏塌菜

材料準備

主料：金針菇100g，烏菜30g。調料：食鹽適量，黑木耳若干，食油2小勺。

製作步驟

1、黑木耳提前泡發後清洗乾淨備用，金針菇切去根部後洗淨備用，烏塌菜掰成小塊後洗淨備用。

2、鍋內加入適量清水燒開，然後倒入金針菇，焯燙10秒鐘即可撈出。

3、鍋內滴入幾滴油之後將烏塌菜放入焯燙一會兒。

4、另起鍋加入適量食用油，油熱之後倒入烏塌菜，放入少許鹽翻炒，翻炒一會兒之後盛出。

5、將黑木耳倒入鍋中翻炒，再倒入金針菇翻炒均勻，調入適量鹽之後盛出，裝入盛有烏塌菜的盤中。

清炒烏塌菜

材料準備

主料：烏塌菜500g。輔料：油適量，鹽1勺，雞精少許。

製作步驟

1、將烏塌菜摘洗乾淨備用。

2、熱鍋上油，倒入烏塌菜，大火翻炒均勻後加1勺量的鹽調味。

3、炒至烏塌菜出現軟塌的現象之後，加少許雞精調味，即可出鍋。