魚子的做法

魚子是很多人都喜歡的一種東西，不僅僅它的營養非常好，而且味道也不錯，好的魚子是非常珍貴的食材，每年的產出也不會太多。那麼這魚子除了大家所熟知的魚子醬，還有什麼是需要注意的呢。

魚子的做法：魚子煲

魚子煲是傳統吃魚子的一種方法，經過慢慢的煲煮，魚子的營養全部得到了釋放。

食材準備

魚子800克，南豆腐500克，青紅尖椒兩個，生姜5片，大蒜15克，油80克，鹽兩小勺，郫縣豆瓣15克，剁椒醬10克，料酒15克，醋30克，雞精少許。

方法步驟

1、魚子洗淨後瀝乾，青紅尖椒切圈，蒜切末，姜切片，豆腐切小塊；

2、煎鍋中倒入油，小火冷油下入魚子，煎至兩面金黃後盛出放入煲中；

3、煎鍋中放油，爆香尖椒和姜蒜，然後倒入煲中，再加入豆腐塊，鹽，豆瓣，剁椒，料酒，醋等；

4、接著加入適量的清水，攪勻後煮沸轉為小火燉煮25分鐘後加入雞精調味即可。

小貼士

放入較多的辣椒是為了掩蓋腥味，如果習慣腥味不習慣辣味的可以不放。

魚子的做法：豆角炒魚子

魚子這種炒成的菜，看上去還真不好挑得起來。

食材準備

鮮魚子適量，豆角，蔥姜蒜，乾辣椒，香菇適量。

方法步驟

1、豆角切段，蔥姜蒜，乾辣椒切末，香菇切丁待用；

2、魚子中放入適量的料酒，少許鹽放入蒸鍋中，膠質顏色變淺後取出晾涼；

3、炒鍋中放油，爆香蔥姜蒜和辣椒，然後下入香菇翻炒；

4、接著倒入魚子炒勻，加入醬油，豆角翻炒，放入適量鹽出鍋即可。

小貼士

後面想要快炒出鍋，豆角可以提前焯燙至熟。

魚子的做法：紅燒魚子

魚子也能紅燒，不過這個賣相上就要看廚藝了，不容易弄好看的。

食材準備

魚子適量，紅椒適量，黃椒適量，乾紅椒，食鹽，醬油，蔥姜蒜，八角，花椒，料酒，水淀粉，茴香籽，胡椒粉，白糖適量。

方法步驟

1、魚子用清水洗淨瀝水，紅黃椒切粒，蔥姜蒜切末待用；

2、炒鍋燒熱，少許油，煸香蔥姜蒜，然後放入花椒，大料和小茴香；

3、然後放入乾紅椒炒香，加入魚子煸炒成金黃色，然後烹入醬油，醋，料酒；

4、接著加入開水，大火煮開後轉為小火燜煮5分鐘，然後加入鹽，胡椒粉，白糖收汁；

5、加少許水淀粉勾芡後撒上紅黃椒丁炒勻即可出鍋。

小貼士

魚子煸炒金黃後基本定型，也不容易散了。

魚子的做法：魚子炒蛋

蛋碎，魚子，乍一看上去有一點像蛋炒飯的感覺。

食材準備

魚子200克，蒜苗少許，雞蛋2個，油少許。

方法步驟

1、將魚子去膜，洗淨，雞蛋打散入碗待用；

2、炒鍋涼油，下入花椒炒香後放入蔥花，乾辣椒炒香；

3、然後放入魚子翻炒，加入適量的料酒炒勻，魚子八成熟的時候倒入蛋液；

4、放入糖和鹽翻炒，出鍋前撒入蒜苗末即可。

小貼士

魚子的膽固醇較多，部分人群應當少吃。