小黃魚的做法

小黃魚又叫做小黃花魚，外形和大黃魚比較相似，不過頭比較長，眼睛小，鱗片較大。小黃魚的做法和我們之前瞭解過的大黃魚的做法是差不多的，都是常見的家庭做法。

小黃魚的做法：紅燒小黃魚

食材準備

黃魚500克，麵粉少許，鹽，醬油，蔥姜蒜，八角，料酒，白糖，水適量。

方法步驟

1、將黃魚洗淨，控乾沾上乾麵粉；

2、鍋中油燒至5成熱，放入黃魚煎至兩面金黃；

3、小碗中放入蔥姜蒜片與大料，醬油，醋，糖，鹽和水混合成紅燒汁；

4、將煎好的魚放入鍋中，加入料酒，倒入紅燒汁煮沸，小火燒至入味，收汁即可。

小貼士

燒魚的時候加入一些五花肉末，味道會更好。

小黃魚的做法：香煎小黃魚

食材準備

小黃魚5條，油適量，鹽少許，十三香少許，麵粉適量，料酒15ml。

方法步驟

1、將小黃魚去掉內臟洗淨，加入鹽，十三香和料酒拌勻蓋膜醃2小時；

2、將醃好的小黃魚放入麵粉中，均勻的裹上麵粉，鍋中油燒熱後放入小黃魚；

3、中小火慢慢煎至小黃魚兩面金黃，取出後放入吸油紙吸油即可。

小貼士

小火慢慢煎才能炸透，出鍋後撒些椒鹽或者胡椒粉等調味更好。

小黃魚的做法：清蒸小黃魚

食材準備

小黃魚適量，油鹽少許，黑胡椒粉，料酒，紅油豆瓣醬1勺，大蒜3瓣，姜少許，大蒜葉少許。

方法步驟

1、將小黃魚去鱗，去腮，去內臟沖洗乾淨，姜切絲，蒜切片待用；

2、然後加入適量的鹽，倒入料酒，醃20分鐘左右；

3、小黃魚用清水沖洗乾淨後轉盤，放入姜絲，蒜片，加入料酒，黑胡椒，豆瓣醬；

4、然後加入少許油，倒入少量清水，放入蒸鍋中蒸熟撒些蒜葉即可。

小貼士

也可以在蒸飯的時候放入電飯鍋中，一同蒸熟即可。

小黃魚的做法：雪菜豆腐黃魚湯

食材準備

小黃魚350克，雪菜50克，豆腐400克，油50克，料酒30克，生薑10克，小蔥5克。

方法步驟

1、將黃魚洗淨，生薑切片，蔥切花，豆腐切塊火條待用；

2、小黃魚中加入料酒，蔥花，薑片，靜置半小時；

3、炒鍋燒熱油，下入雪菜煸炒出香後出鍋，另起鍋，下入黃魚煎至兩面微黃盛出；

4、鍋中底油加入蔥姜爆香，然後放入黃魚，淋入料酒，加入開水，大火煮開後放入豆腐；

5、然後加入雪菜，蓋鍋，大火煮開後轉為中火，燒至湯汁濃白撒蔥花即可。

小貼士

雪菜一般都具有一定的咸味，可以根據情況不用放鹽或者少放鹽。