紅燒黃魚的做法

黃魚在我們的日常生活中還是比較常見的，尤其是生活在沿海城市的朋友，更是家常魚。黃魚一般都分為大黃魚和小黃魚，在紅燒黃魚的做法中，不管是大黃魚還是小黃魚都能夠用來紅燒。

紅燒黃魚的做法

食材準備

黃花魚適量，麵粉20克，紅椒1個，香菜適量，醋，醬油，白糖，料酒。

方法步驟

1、將黃魚洗淨去鱗和內臟，然後切成斜刀；

2、蔥姜蒜切碎，小碗中放入料酒，白糖，醋，醬油，鹽拌勻待用；

3、鍋中放入適量油，將魚兩面裹上麵粉後下入鍋中，炸至兩面金黃盛出待用；

4、鍋中底油，放入蔥姜蒜和紅椒煸炒出香，然後加入調味汁，300ml水；

5、放入煎好的魚，胡椒粉燒至，開鍋後轉為中火燒5分鐘，然後轉為大火；

6、湯汁濃稠後放入香菜，味精，香油調味即可出鍋。

家常紅燒黃魚的做法

食材準備

黃魚1條，蔥姜蒜適量，雞蛋1個，大料，紅燒醬油，鹽，香葉，啤酒，橄欖油適量，茴香，料酒，糖，花椒水適量。

方法步驟

1、黃魚洗淨去鱗去腮和內臟，收拾乾淨，蔥姜切片，胡椒泡水待用；

2、魚兩面划上一些刀口，塞入一些蔥薑片，肚中也塞入一些蔥薑片和大料；

3、魚身上帶入醬油，料酒，蓋上保鮮膜放入冰箱中醃半小時，15分鐘後翻面；

4、鍋中油燒至5成熱，將黃魚取出去掉蔥姜，沾上雞蛋糊，放入油鍋炸至臉面金黃；

5、另起鍋少許橄欖油燒熱，放入醃好的蔥姜，炸香，然後放入黃魚，香葉，茴香和大料；

6、加入紅燒醬油，料酒，啤酒和花椒水，蓋鍋燜燒15分鐘，加鹽收汁即可出鍋。

私房紅燒黃魚的做法

食材準備

黃魚1條，蔥段適量，蔥絲，薑末，姜絲，辣椒絲，水，地瓜粉，水淀粉，醬油，糖，米酒，香油，烏醋適量。

方法步驟

1、將黃魚洗淨，擦乾後沾上適量的地瓜粉，放入油鍋中炸5分鐘撈出瀝油；

2、起鍋少許油放入姜絲，蔥段和蒜末爆香，然後加入醬油適量水，米酒煮沸；

3、放入黃魚燒煮入味後加入水淀粉勾芡，然後加入適量烏醋，糖調味；

4、出鍋後撒些蔥絲，淋上少許熱油即可。

紅燒黃魚的做法圖解

食材準備

黃魚1斤，蒜5瓣，蔥姜適量，八角2個，醬油15ml，米醋10ml，料酒15ml，鹽5克，白砂糖10克，油30ml。

方法步驟

1、將黃魚去鱗，內臟和腮處理乾淨後划上刀口；

2、魚擦乾後放入油4成熱的煎鍋中，煎炸至兩面金黃；

3、倒出鍋中過多的油，留20ml左右，加入大蒜，薑片，蔥段和八角；

4、略微煎一下後加入鹽，醬油，料酒，砂糖，溫水沒過魚身；

5、大火燒開後蓋鍋，小火燉煮，約10分鐘後開鍋，加入米醋收汁至湯濃即可。