鯰魚燉豆腐

鯰魚燉豆腐作為一道家常燉魚，為什麼受到如此多的人喜愛呢，特別是一些老人和小孩，非常喜歡，因為它基本屬於是無刺型的，吃起來比較安全，而且營養也不錯，適合發育的小孩和需要補營養的老人食用。

鯰魚燉豆腐

食材準備

鯰魚1條，豆腐，蔥姜蒜，乾辣椒，雞精，香菜，花椒，八角，啤酒適量。

方法步驟

1、將鯰魚宰殺洗淨，鍋中水燒開，將豆腐切塊後焯燙一下；

2、鯰魚放入開水中燙一下，撈出洗淨，姜切片，辣椒剪段，蔥切段待用；

3、鍋中少許油放入蔥姜蒜，八角，花椒和辣椒炒香然後下入鯰魚，晃鍋；

4、待鯰魚均勻沾上油後放入豆腐，煎一會，然後倒入啤酒，生抽和老抽，大火燒開；

5、小火燒煮20分鐘，然後加入鹽調味，加入雞精，撒些香菜出鍋即可。

泡椒鯰魚燉豆腐

食材準備

鯰魚，豆腐適量，乾辣椒10個，豆瓣醬1勺，泡椒適量，花椒少許，大蔥，大蒜，芹菜適量，料酒適量。

方法步驟

1、將鯰魚處理乾淨，斬段，加入鹽，搓洗至無粘液；

2、豆腐切塊，蔥姜蒜，芹菜等也切好待用；

3、鍋中少許油放入花椒煸香，然後加入料酒，豆瓣醬炒香，接著加入蔥姜蒜；

4、炒香之後加入適量香料，然後加入乾辣椒和泡椒炒香；

5、然後加入高湯或者清水燒開，倒入砂鍋中，燒開後放入鯰魚，大火燒開，轉小火燉煮半小時；

6、然後再加入豆腐燉煮10分鐘，加入香菜，芹菜段即可出鍋。

小貼士

鯰魚卵有毒，一定要清除乾淨。

家常鯰魚燉豆腐

食材準備

鯰魚3斤，豆腐1斤，豆瓣醬100克，乾辣椒5克，鹽適量，花椒5克，蔥姜蒜適量，料酒，味精，胡椒粉，生抽，醋適量。

方法步驟

1、鯰魚宰殺後去腮和內臟洗淨，大蔥切段，生薑大蒜切片；

2、豆腐切塊，乾辣椒剪段，鯰魚切段，起油鍋放入花椒爆香；

3、然後放入蔥姜蒜和乾辣椒略炒，加入豆瓣醬炒香，鍋中放入適量水；

4、然後加入糖，鹽，料酒，生抽，醋，大火燒開，接著放入鯰魚段大火煮10分鐘；

5、然後放入豆腐煮5分鐘，加入胡椒粉，味精調勻即可出鍋。

小貼士

鯰魚切段後最好再清洗一次，將血水洗淨。

鯰魚燉豆腐的營養功效

利尿的食材，還能夠去水腫，同時也是不錯的滋補品，鯰魚中的含有大量的蛋白質，多種微量元素，能夠增強人體抵抗力，體弱，營養不良的人極為合適。