大閘蟹的做法

大閘蟹是一種經濟蟹類，又常常被稱為河蟹、毛蟹、清水蟹、大閘蟹或者螃蟹，是中國久負盛名的美食，廣泛分布於南北沿海的各地湖泊，而大閘蟹怎麼做好吃，在這麼長的食用時間中，已經得到了不少的技巧。

大閘蟹怎麼做好吃：蟹黃山菇滑蛋羹

需要的食材

大閘蟹4個，雞蛋2個，溫開水240克，枸杞子10余粒，野山菇2朵，鹽1小勺。

做法步驟

1、螃蟹用牙刷刷洗乾淨，放在蒸鍋中蒸20分鐘。

2、將蒸好的螃蟹拿出，開蓋，先把歇腿和蟹肉吃掉，留著蟹殼和蟹黃備用，野山菇和枸杞泡發備用。

3、準備一個乾淨的小碗，放入雞蛋、水、野山菇末，朝一個方向攪拌均勻。

4、把攪好的蛋液注入蟹殼里，覆蓋住蟹黃。

5、取保鮮膜將盤子一起包住，入鍋蒸8分鐘左右。

6、時間到後，取出，揭開保鮮膜，趁熱放上枸杞子，再貼住保鮮膜虛蒸1分鐘。

7、擺盤即可，趁熱吃掉即可。

貼心小竅門

1、要想大閘蟹怎麼做好吃，在選擇大閘蟹方面也是有一定技巧的，選擇大一點的母蟹，要頂蓋肥的那種，黃才夠多。

2、覆蓋保險膜是防止水蒸氣浸入影響蛋羹口感，不要省略。

3、滑蛋羹的雞蛋和水的比例基本上要遵循1:2的原則，用溫開水更滑嫩。

大閘蟹怎麼做好吃：蟹肉壽司飯

需要的食材

香菇、荷蘭豆、大閘蟹、白醋、糖、干貝素、生抽。

做法步驟

1、在鍋里放白醋、糖、生抽、干貝素。

2、加入香菇煮沸，放入荷蘭豆再煮一會，要注意不要煮過了，這樣就會影響顏色。

3、將蟹肉拌入飯中，加入適量的 白芝麻，攪拌均勻。

4、用慕斯圈造型，然後取出，最後在上面放上香菇、荷蘭豆、蟹黃點綴。

正宗大閘蟹怎麼做：冬瓜大閘蟹湯

需要的食材

大閘蟹2只，冬瓜150克，香菜、姜片，油條、鹽、料酒各適量。

做法步驟

1、冬瓜去皮切片，大閘蟹刷洗乾淨，對半斬開。

2、在鍋中放油放入薑片爆香，放入大閘蟹炒一炒。

3、接著倒入適量的料酒翻炒均勻，然後放入冬瓜片炒一會兒。

4、然後放入清水至淹沒，大火煮至冬瓜變透明，關火，加入適量的鹽調味即可。

5、最後放入油條和香菜，蓋上蓋子燜一兩分鐘即可。

貼心小竅門

1、關於大閘蟹怎麼做，有一點一定要注意，大閘蟹大腿的毛一丁要刷洗乾淨。

2、此道湯不適合孕婦喝。