清蒸大閘蟹是哪個地方的菜系_清蒸大閘蟹的做法大全

　　 　　菜品介紹：

　　夏天最適合吃海產品，大閘蟹的營養豐富，味道鮮美，清蒸大閘蟹是來自於江南一帶的有名菜餚，清蒸的做法最能將大閘蟹的鮮美味道展現出來，口味香醇，這道清蒸大閘蟹以營養豐富和做法簡單而出名。

　　食材明細：

　　主料：大閘蟹;

　　輔料：食鹽，生姜，米醋，大蒜，小蔥;

　　製作步驟：

　　1.大閘蟹放在清水中餵養幾個小時，可以在裡面放少許食鹽，使螃蟹將肚子里的髒東西吐出來，然後刷洗乾淨;

　　2.小蔥洗淨切段，生薑一半切成細絲備用，蒸鍋中水燒開，放上姜絲和蔥段，再把大閘蟹放上去;

　　3.用大火蒸15分鐘左右，另外的一半生薑切成碎末，大蒜切碎，放在碗中，再加入適量的食鹽和米醋，攪拌均勻製成料汁;

　　4.蒸熟的大閘蟹撈出放在盤子里，與料汁一起上桌即可。

　　烹飪技巧：

　　大閘蟹一定要是鮮活的，才能做出味道正宗的清蒸大閘蟹的口味，將螃蟹冷水下鍋能夠保持螃蟹的完整性，因為螃蟹性寒，所以在吃螃蟹的時候可以搭配一杯黃酒，或者是在製作的時候多加一些生薑。