清蒸螃蟹的做法

螃蟹，是一種生活在海裡或靠近海洋的一種海產，螃蟹含有豐富的蛋白質和微量元素，對人體有很好的滋補作用。清蒸螃蟹的做法很簡單，做好的清蒸螃蟹味道鮮美，香氣十足，讓許多人為之心動。

清蒸螃蟹做法

菜品介紹

清蒸螃蟹，是螃蟹諸多做法中，最簡單、最家常、最快速，吃起來最原汁原味的味道，不過蒸的時間不要過長即使超級大個的螃蟹，10分鐘也夠了。蒸的時間太久，蟹肉水分流失，口感發乾，香味也不足。螃蟹性寒，所以一定要搭配姜末和醋一起食用，螃蟹最好食用活的。死的螃蟹體內組胺酸會釋放毒素，引發中毒。

原材料準備

梭子蟹4只，醋2湯匙，姜1小塊，水適量。

方法步驟

1、將梭子蟹的皮筋摘除洗淨。

2、鍋里加水，將殼朝下肚子朝上放入蒸籠上。

3、大火蒸8分鐘即可。

注意事項

1、蒸蟹的時間依照螃蟹的份量來決定，蒸的中間不要揭蓋。

2、蟹的寒氣比較重，孕婦要少吃。

3、蟹的鮮美再加上醋的味道，更是一絕，最好再加些生薑。

清蒸螃蟹怎麼做好吃

原材料準備

大閘蟹5只，食鹽少許，醋1茶匙，姜1小塊，蒜3瓣，生抽1茶匙，香油幾滴，白糖少量。

方法步驟

1、將螃蟹用牙刷對著水沖洗刷乾淨。並在水中浸泡2小時左右。

2、入鍋中大火上汽後蒸10分鐘即可（具體時間視蟹大小而定）。

3、在處理螃蟹時，可以調制姜醋汁，用來蘸食螃蟹，味道更好。

4、將姜切絲，蒜壓蓉，放入碗中，並加入醋、生抽，香油和少年白糖就可以調制出好吃的蘸料。

營養功效

螃蟹可有不同食法，但最佳食法還是整只蒸熟，趁熱蘸著姜醋品食，最有滋味。公蟹的精華在於吃蟹膏，母蟹的精髓重在品蟹黃。蒸的時候注意蟹背朝下，待水開後，再蒸20分鐘即可出鍋。配上專用調料，您就可以盡情享受美味了。蟹肉性寒，因此食用一定要佐以姜醋。這不僅為了調味，更因生薑內所含的芳香性辛辣，有驅寒、興奮、發汗、解毒等作用；醋能促進胃液分泌，幫助消化，同時也具有驅寒殺菌作用。

清蒸螃蟹的家常做法

原材料準備

大閘蟹適量，醋5克，姜5克，香油4克，白酒適量。

方法步驟

1、用白酒泡一下螃蟹，等螃蟹昏迷，然後用小毛刷把螃蟹洗淨，蒸鍋內放入水，開鍋後放入螃蟹，大火蒸15-20分鐘即可。

2、姜洗淨去皮，切成末。取一小碗到入醋和香油，放入薑末即可。

烹飪技巧

1、先說說螃蟹如何分公母，尖臍的是公螃蟹，圓臍的母螃蟹。中秋節前後母的最肥，注意選購。

2、用白酒浸泡。首先是為了去腥。順便把螃蟹灌醉，便於清洗，當然這一步也是可以省略的。

3、螃蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素，吃的時候一定要去掉。

4、螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥、甲魚同食，會導致食物中毒。

5、吃螃蟹不可飲用冷飲，會導致腹瀉，吃螃蟹時和吃螃蟹一個小時後不可喝茶。