辣椒炒羊肉的做法

寒冷冬季里當然是吃羊肉的絕佳季節。而說到羊肉的哪種吃法最讓人大汗淋灕，大呼過癮，莫過於辣椒炒羊肉了！傳統中醫認為，羊肉味甘而不膩，辣椒則具有暖中祛寒的作用，所以冬季吃辣椒炒羊肉當然是健康的好選擇。辣椒炒羊肉的做法到底是怎樣的呢，其實非常簡單。

辣椒炒羊肉的功效

羊里脊肉是辣椒炒羊肉的做法中常用的羊肉部分。它可以說是羊肉營養最為豐富的部分。對於患有肺結核、氣管炎、貧血等病症的人來講，冬季吃上這麼一道菜真是很舒服的一件事情。特別是對於男士來講，這道菜還有補腎壯陽、補虛溫中的神奇效果，適合男士經常吃。

辣椒炒羊肉怎麼做好吃：辣椒炒羊肉片

食材

羊里脊肉片150克，青椒片、紅椒片各25克，雞蛋3個（取蛋清）。姜汁、乾澱粉、水淀粉、植物油、味精、鹽、香油、料酒、鮮湯。

做法

1、羊肉片加料酒、乾澱粉、姜汁、味精、鹽、蛋清攪拌均勻。

2、鍋內放油煸炒羊肉片至八成熟，放青、紅椒片煸炒至熟，烹入料酒、鮮湯、鹽，水淀粉勾芡，淋上香油即可。

辣椒炒羊肉的做法：辣椒滑炒羊肉

食材

羊里脊肉150克，雞蛋3個，辣椒片100克，胡蘿蔔片30克。植物油50克，蔥末、薑末、蒜片各5克，精鹽、味精、雞粉各1/2小匙，牛奶100克，濕澱粉適量，香油1小匙。

做法

1、將羊肉去除筋膜，洗淨切片，先用牛奶浸泡，再加入澱粉及1/2個蛋清上漿；雞蛋磕入碗中，攪散備用。

2、油熱，放入羊肉片滑熟，撈出瀝乾油分。

3、辣椒炒羊肉的做法最後，在鍋留底油，倒入雞蛋液炒散，再放蔥、姜、蒜略炒，然後加入羊肉片、辣椒片、胡蘿蔔、精鹽、味精、雞粉翻炒均勻，淋入香油即可。

美樂樂美食百科：家常辣椒炒羊肉的做法

如果為羊肉選擇搭檔的話，辣椒應該會毫無疑問地中標。辣椒炒羊肉的辣椒不一定很辣，但至少要有一絲絲的辣味，這樣可以中和羊肉的羶味，再帶上一點誘惑的辣味，絕對能讓人吃上癮。

食材

羊肉450克，洋蔥100克，青椒50克，紅椒50克，蔥花5克，姜絲5克，料酒1湯匙，醬油2茶匙，雞精1/2茶匙，白糖少許，鹽2克，油適量。

做法

1、羊肉洗淨後切成片，加入適量料酒、鹽、味精、澱粉醃制5分鐘。

2、洋蔥去皮、洗淨、切絲。

3、鍋中燒熱油，爆香蔥、姜，下入羊肉片煸炒片刻，加入洋蔥，青、紅椒炒香後煸炒一會兒，調入醬油、料酒、白糖、鹽、雞精，炒勻即可。