羊肺的做法大全

可能有的人認為羊肺不太好食用，畢竟是呼吸器官，但是如果烹飪技術好的話，羊肺可以做成很多美味。羊肺具有補肺腎，壯陽的功效。肺腎陽虛引起的咳喘者每日1次服食可以達到治療的效果，連用3—5天後可改為2到3天1次。

辣炒羊肺

材料準備

主料：羊肺1個，青椒2個，玉蘭片50克，木耳(水發)50克，紅椒2個。輔料：姜3片，蒜2瓣，黃酒20克，食鹽3克，花生油30克。

製作方法

1、先準備輔料黑木耳、玉蘭片等，提前將黑木耳和玉蘭片泡發切片，羊肺清洗乾淨很重要，清洗煮熟後將羊肺裡面的氣管都切掉，一根不剩。

2、把徹底清潔好的羊肺切成2mm厚的薄片，再在清水中清洗幾遍，羊肺由於是呼吸器官，有許多髒污需要處理，一定要認真清洗。

3、清洗好後再放黃酒和姜絲，焯燙一遍撈出，鍋中放少許油，炒香姜蒜後下入青紅椒，黑木耳，玉蘭片，再大火翻炒並倒入羊肺片。

4、最後加鹽和黃酒繼續大火翻炒，大約翻炒一分鐘就可以出鍋了。

爆炒黑白羊肺

材料準備

熟羊肺，面肺子，洋蔥，青紅辣椒，花椒粒，乾紅辣椒，姜，白酒，雞精，大蒜，胡椒粉。

製作方法

1、首先是輔料處理，將洋蔥切塊，青紅辣椒切塊，乾紅辣椒用涼水浸泡後切成段，姜切成絲，大蒜切成沫。

2、黑白羊肺切成片後放入七成熱的鍋里，加花椒粒、姜絲、乾紅辣椒爆炒至香味飄出後，再加洋蔥翻炒。

3、將羊肺片也加入翻炒，再加鹽調味，加入青紅辣椒塊翻炒後加入大蒜沫、胡椒粉和少許雞精，翻炒均勻後即可出鍋。

煮羊肺

材料準備

主料：白蘿蔔300克。輔料：羊肺50克，羊肚50克，羊肝100克，羊心80克，羊骨120克。調料：蔥15克，姜15克，花椒2克，食鹽15克，味精2克，料酒20克，胡椒粉2克。

製作方法

1、煮羊肺一定要將各種材料處理乾淨，將鮮羊肝、肚、肺用清水泡淨血水，多泡幾次後放入沸水鍋氽一水撈起洗淨，白蘿蔔去皮洗淨切成片備用。

2、大火，鍋內摻入清水放入的羊肝、肚、心等，待燒沸後打去浮沫，再加入料酒、姜、蔥、胡椒粉、花椒等作料，燒至六成熟時撈起，在將肉切成片。

3、將白蘿蔔連同羊肝、肚、心等倒入鍋中，燒粑後起鍋，盛入盤內。

4、將主菜與湯料，還有香油豆瓣味碟、香菜碟一起上桌。