北京烤鴨的做法

北京烤鴨是我國首都北京在世界著名的菜式之一，其實北京烤鴨分為兩大流派，一個是掛爐烤鴨，另一個是燜爐烤鴨。烤鴨的做法很多，現在一起看看北京烤鴨的一些做法。

北京烤鴨的做法一

食材準備

鴨子一隻，蘋果一個，姜，可樂，蔥，泡打粉適量。

方法步驟

1、把鴨子解凍，去掉鴨屁股和肥皮洗淨；

2、取大鍋放水，加姜蔥和泡打粉燒開，放入鴨子燒開後將鴨子翻面，再次燒開後就撈出鴨子；

3、把可樂趁熱澆在鴨子身上，裡外都要澆到，再用廚房紙沾上白酒，把鴨子裡外也擦一遍；

4、將鴨子身上剩餘的毛樁，絨毛拔淨；

5、把鴨子的兩個腿用線捆起來，把鴨子掛起來放在通風的地方涼4-5個小時，也可用風扇吹乾即可；

6、將蘋果切塊後塞入鴨子的肚子里，入預熱375F的烤箱烤40分鐘翻個面在烤40-50分鐘；

7、出爐切片，擺盤，即可。

小貼士

餅皮與甜麵醬直接購買比較方便。

北京烤鴨的做法二

食材準備

鴨一隻，黃瓜，蔥白適量，料酒，醬油，食鹽，蜂蜜，甜麵醬，餅皮適量。

方法步驟

1、將鴨子再次拔毛後洗淨，去掉翅膀；

2、將鴨子架起，用開水淋至皮質收縮，然後將醬油、料酒和食鹽混合均勻塗抹在鴨子身上；

3、將蜂蜜加水稀釋後均勻的塗抹在鴨身上後風乾5小時左右；

4、等皮乾後390度烤30分鐘然後180度左右的烤箱中，烤40分鐘即可；

5、烤鴨出爐切片，蔥切絲，黃瓜切條，與甜麵醬和餅皮擺盤即可。

小貼士

風乾鴨子是為了保證皮脆，沒有晾乾條件的可以用風扇或吹風。

北京烤鴨的做法三

食材準備

北京烤鴨適量，皺皮辣椒適量，蒜，甜麵醬。

方法步驟

1、將烤鴨撕成塊狀，片狀備用；

2、辣椒洗淨，撕成小塊，蒜切片備用；

3、起油鍋，放蒜和辣椒翻炒；

4、辣椒片呈現虎皮時即可放入甜麵醬翻炒；

5、最後放入烤鴨塊翻炒後即可出鍋。

北京烤鴨的吃法介紹

1、將烤鴨蘸著白糖食用；

2、荷葉餅加甜麵醬，蔥絲，選配黃瓜，蘿蔔等，放鴨肉卷食；

3、蒜泥和甜麵醬和荷葉餅與鴨肉卷食。