茶樹菇炒肉

前段時間，我中午到那邊吃飯的時候，看見一個尖椒和一種菇炒肉，吃了感覺還不錯的，回來搜索那是什麼菇，什麼杏鮑菇，雞腿菇看了都不像，最後看著像是茶樹菇，正好以前家裡有燉湯剩餘的乾茶樹菇，就泡發了做了個茶樹菇炒肉，味道還不錯。

茶樹菇炒肉的做法一

食材準備

茶樹菇500g，肉絲100g，鹽2g，生抽3ml，糖2g，澱粉3g，油適量。

方法步驟

1、茶樹菇切去老根後充分洗淨備用；

2、豬肉洗淨後切成薄片備用，將切好的豬肉用少許澱粉，鹽，糖抓勻後醃制20分鐘；

3、鍋內熱油下入醃好的肉片大火翻炒至斷生盛出；

4、放入茶樹菇保持大火翻炒至略軟；

5、放入炒好的肉絲，加入鹽、糖，生抽等調好味道出鍋即可。

茶樹菇炒肉的做法二

食材準備

新鮮茶樹菇300克，五花肉50克，乾辣椒絲6克，花椒20粒，姜5克，蒜2瓣，黑熟芝麻適量，香辣醬15克，鹽3克，老抽3ml，糖3克，香油3ml。

方法步驟

1、茶樹菇洗淨去掉老根部，放入淡鹽水中浸泡片刻，五花肉切成0.3釐米厚的片；

2、浸泡後的茶樹菇，用清水沖洗後瀝乾，用手掰成寸段；

3、炒鍋中倒入清水燒開，放入茶樹菇，待水再次燒開時，將茶樹菇撈出，瀝乾水分；

4、熱鍋中倒入油，小火加熱，放入剁碎的豆瓣醬炒出紅油後，放入切成片的姜、蒜和花椒、乾椒絲炒出香味；

5、放入五花肉片，中大火煸炒至肉色變白，然後放入茶樹菇炒至斷生，放鹽、糖炒入味，倒老抽上色；

6、最後淋入香油，撒一小把黑芝麻，盛盤即可。

小貼士

新鮮茶樹菇下鍋前，最好在清水衝淋後再用淡鹽水浸泡下，以去除新鮮茶樹菇的一些氣味和髒物，並增強茶樹菇的韌性。

茶樹菇炒肉的做法三

食材準備

乾茶樹菇適量，豬肉，尖椒，小米辣，豆瓣醬，鹽，味精，油。

方法步驟

1、茶樹菇充分泡發，洗淨切段待用；

2、尖椒，小米辣切斜段，豬肉洗淨切絲；

3、起鍋倒油，下入豆瓣醬炒香，然後下豬肉炒至變色；

4、下入茶樹菇炒至斷生後加尖椒，小米辣炒勻；

5、加鹽，味精調味即可。

茶樹菇炒肉的做法四

食材準備

鮮茶樹菇，五花肉，蒜苗，姜，蒜，鹽，油。

方法步驟

1、鮮茶樹菇用鹽水浸泡一會兒，冼淨後切二段；

2、五花肉洗淨切片，蒜苗洗淨切小段，姜蒜切好；

3、鍋中放一點油，放入五花肉炒出油；

4、將肉擱一邊，放入姜、蒜、蒜苗白色段爆香；

5、倒點生抽和鹽炒一下肉，然後放入鮮茶樹菇翻炒至軟身；

6、放入蒜苗葉翻炒，最後調味即可。