怎樣做紅燒肉

紅燒肉這道我國的經典名菜，經過多方的發展，時代的更迭，以及地域的不同，導致了很多種紅燒肉的出現，想知道怎麼做紅燒肉更好吃麼，想要知道怎樣做紅燒肉才不油膩麼，一切的答案盡在掌握之中。

如何做紅燒肉：家常紅燒肉

最為簡單的紅燒肉，不過再怎麼簡單依舊不能少了紅燒肉應有的本色。

食材準備

五花肉1斤，小蔥3顆，乾山楂5片，紅糖1小塊。

方法步驟

1、將蔥的蔥白和蔥綠分開，蔥白切段，蔥綠切末，紅糖拍成小塊待用；

2、鍋中倒入適量的開水，五花肉和蔥白下入鍋中，焯燙5分鐘後撈出洗淨瀝乾；

3、炒鍋不放油，小火放入五花肉煸炒出油，煎至肉表面有些焦黃時下入紅糖小火翻勻；

4、然後倒入適量的開水，沒過肉，加入山楂，小火煮半小時，然後轉為中火，加入一勺老抽；

5、再加入適量鹽，翻炒收汁，最後撒上蔥花即可。

小貼士

紅燒肉的普通做法，適合新手嘗試，不過由於全肉的方式，有一些膩人。

如何做紅燒肉：秘制紅燒肉

紅燒肉的做法不說千萬種，不過還是非常多，蘿蔔用來紅燒可以吸取一部分的油脂，讓肉更加清爽不油膩。

食材準備

帶皮五花肉600克，白蘿蔔一根，八角1-2個，桂皮1小塊，姜3片克，香蔥2根克，冰糖5粒，料酒1湯匙，老抽1湯匙，生抽1湯匙，鹽1小匙。

方法步驟

1、盆中加入涼水，放入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分鐘；

2、五花肉放入鍋中焯燙，然後撈出晾涼，切成方塊瀝乾待用；

3、炒鍋放油，下入五花肉，小火煸炒至五花肉變色出油後盛出肉瀝油；

4、鍋洗淨，放入1湯匙油，放入冰糖煮至冰糖顏色變深，然後倒入炒過的五花肉翻勻；

5、再加入料酒，生抽，老抽，翻炒均勻後加入沒過肉量的開水，大火燒沸後撇去浮沫；

6、接著放入蔥姜，八角，桂皮等，轉入砂鍋中，小火燉煮，煮約40分鐘，加入切塊的蘿蔔；

7、燉至蘿蔔熟軟，大火收汁，至湯汁濃稠，加入少許調味鹽，撒蔥花即可。

小貼士

如果不方便使用砂鍋，直接一隻用炒鍋也是可以的。

高壓鍋怎麼做紅燒肉

相信簡單家常的紅燒肉很多人還是會做的，不過好多人可能都不知道高壓鍋怎樣做紅燒肉，這樣做出來的肉更加香濃。

食材準備

五花肉500g，大蔥3段，姜3片，香蔥1根，大料2個，桂皮1小塊，老抽15ml，冰糖10克，黃酒45ml，生抽30ml，鹽3克

方法步驟

1、先將五花肉洗淨，去掉豬毛，切成方塊，姜切片，蔥切段，香蔥切碎；

2、鍋中倒入涼水，放入五花肉，煮至變色後撈出瀝乾；

3、炒鍋中放入油，加入蔥姜，大料，桂皮煸香，然後倒入五花肉，中小火炒至五花肉變黃，煸出油脂，倒去油脂；

4、然後在鍋中擠入黃酒翻炒片刻，關火後將肉放入壓力鍋中，加入沒過肉的熱水，加入生抽，老抽，冰糖和鹽蓋蓋，上氣後小火20分鐘左右；

5、然後將壓好的肉倒回鍋中，加入少許鹽調味，大火收汁至湯汁濃稠，再撒上小蔥即可。

小貼士

不同的高壓鍋時間略有不同，根據家裡的實際情況調節就好，加水的時候需要加熱水，這樣出來的肉才更香濃。