紅燒肉的家常做法

紅燒肉堪稱中華美食經典菜之一，它能夠讓很多不吃肥肉的人為之一試。紅燒肉的做法多種多樣，其中較為出名的就是蘇式紅燒肉了，即東坡肉，因為名人蘇東坡家喻戶曉。究竟紅燒肉怎麼做最好吃，這難安眾口，且選一款自己喜歡的製作方式。

紅燒肉怎麼做

食材準備

五花肉，蔥，山楂，紅糖。

方法步驟

1、蔥分為蔥白和蔥綠，蔥白切段，蔥綠切末，紅糖拍小塊；

2、五花肉洗淨後切成2釐米左右的小塊；

3、起鍋燒水，將五花肉和蔥白下水，焯5分鐘後撈起；

4、將瀝乾的五花肉放入鍋中，用小火煎；

5、煎至表面稍有焦黃就下紅糖，炒勻；

6、小火炒至紅糖融化後加入適量開水，下山楂片；

7、小火煮半小時後轉中火，加老抽不停的翻炒收汁；

8、收汁完成後撒上蔥花即可出鍋。

紅燒肉怎麼做最好吃

食材準備

精品五花肉、燉肉調料包、蔥、冰糖、茶葉、蔥姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香葉、陳皮、乾辣椒、白砂糖、鹽、醬油、紹酒。

方法步驟

1、五花肉切條放入涼水中焯去血末，焯水定型；

2、撈出後晾涼切一樣大的方塊；

3、鍋中放少許油，煸香蔥姜蒜香料，出香後放入肉塊煸炒出油；

4、另起鍋中放少許油倒入白砂糖炒糖色，炒到白糖變成棗紅色關小火；

5、待氣泡變小，倒入開水，然後倒入肉中，加少許紹酒，燒開加入茶葉水；

6、加醬油調色，加鹽調味即可。

蘇式紅燒肉怎麼做最好吃

食材準備

五花肉、山楂片、料酒、冰糖，食鹽，老抽。

方法步驟

1、將五花肉洗淨切成塊，山楂片洗淨備用；

2、在盆中裝入加水，料酒，放五花肉醃制15分鐘；

3、將醃好的五花肉和山楂一起放入砂鍋中，加水，大火煮沸撇去浮沫；

4、煮沸半小時後轉小火，煮90分鐘左右；

5、煮好後倒入炒鍋中，加老抽翻炒；

6、加冰糖翻炒收汁，然後加食鹽調味即可。

家常紅燒肉怎麼做最好吃

食材準備

2、炒鍋燒熱，碼入肉塊用中火煎炸，肉中的油脂會逐漸滲出，需不斷翻動，肉塊煎至每個面都成金黃色時，盛出備用；

3、鍋內留底油，將冰糖倒入，小火燒至溶解呈黃色，關火，將煎好的豬肉入鍋拌均勻，使每塊肉均勻沾滿糖色；

4、蔥、姜、大料、桂皮、乾紅辣椒入鍋，加入料酒、醬油和沒過肉面的溫水，蓋加入開水上鍋蓋開火煮沸，調小火燉40分鐘，肉熟爛、湯汁收濃即可。

正宗紅燒肉怎麼做最好吃

食材準備

五花肉750克，豆豉10克，蔥頭10克，生薑10克，八角1個，桂皮2克、蒜子10克，整乾辣椒10克，肉湯1000克，精鹽5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、紹酒少許。

方法步驟

1、五花肉加清水煮沸撈出，洗淨，濾乾，改成五寸見方的大塊；

2、八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上籠蒸八成熟，改刀成5釐米見方的塊；

3、將炒鍋置火上燒熱至六成熱時，將肉放入鍋內小火炸出香味成焦黃色時撈出控乾油；

4、鍋內燒油50克，分別下入豆豉、蔥頭、生薑、八角、桂皮、整乾辣椒炒香；

5、放入肉塊，加肉湯，下精鹽，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1個小時；

6、待肉酥爛時，下蒜子稍煨，收汁撒少許蔥花即可出鍋。

酒香紅燒肉怎麼做最好吃

食材準備

五花肉300g、紅辣椒1根、啤酒300ml、蔥半根、姜5片、冰糖適量、醬油適量、鹽適量。

方法步驟

1、將帶皮豬五花肉切成塊在熱水里焯過備用；

2、鍋里加入適量水，之後加入冰糖，開始熬焦糖；

3、待冰糖完全融化糖水不斷起泡之後，用勺子快速攪拌鍋里的冰糖水；

4、焦糖熬好後將焯過水的五花肉倒入鍋中，快速翻炒讓五花肉均勻包裹上焦糖；

5、在鍋里倒入啤酒，啤酒剛好沒過五花肉即可；

6、大火加熱，將蔥切段姜切片放入鍋中，紅辣椒用刀背輕輕拍幾下之後扔入鍋中；

7、撇去浮沫，大火收汁，收汁時快速翻炒，即可出鍋。

紅燒肉的做法提示

1、紅燒肉的製作需要選用上好的五花肉，肥瘦均勻，都帶皮；

2、煸五花肉時，不宜太久，否則瘦肉會變乾，變硬；

3、做五花肉的香料例如八角，桂皮等，不宜放得過多；

4、製作要領為浸泡，焯水，燒制，收汁，炒鍋，砂鍋，再炒鍋。