叉燒肉的做法

最開始聽說叉燒系列就是從叉燒包聽來的，叉燒中的叉燒肉可以說是比較基礎的存在。它是屬於粵菜，如果其他省份的朋友想要學習叉燒肉的做法也不用擔心，準備好烤箱製作比較簡單，或者用平底鍋也是可以的。

叉燒肉的做法

食材準備

豬里脊肉500克，蒜適量，料酒少許，叉燒醬50ml，濃湯寶少許。

方法步驟

1、將里脊肉切塊放入冷水中浸泡1小時去除血水，然後控水待用；

2、然後將里脊拍一拍，用牙簽扎幾個洞，放入保鮮盒中；

3、接著加入裡脊肉，叉燒醬，濃湯寶碎，料酒和蒜碎，抓勻放冰箱醃一晚上；

4、烤箱預熱200度，底部墊上烤盤，烤架上刷叉燒醬，烤25分鐘；

5、取出後翻面再刷叉燒醬，烤20分鐘，出爐晾涼後切片即可。

小貼士

濃湯寶是要弄碎了以後與叉燒醬混合均勻，這樣烤出來味道非常好。

蜜汁叉燒肉的做法

食材準備

肉250克，醬油30ml，紅腐乳1塊，白糖45克，五香粉半勺，蒜蓉5克，料酒15ml，蠔油15ml，腐乳汁15ml，麥芽糖30克，清水30ml。

方法步驟

1、小碗中放入醬油，腐乳，糖，五香粉，蒜蓉，料酒，蠔油，腐乳汁拌勻即成叉燒醬；

2、將肉洗淨切成厚塊，放入保鮮盒中，加入適量的叉燒醬拌勻放入冰箱冷藏1天；

3、醃好的叉燒肉放在烤架上，然後放入預熱220度的烤箱中烤35到40分鐘；

4、在烤的過程中，需要2到3次取出翻面，刷上麥芽糖水。

小貼士

這裡選用的肉最好是梅花肉，用純里脊口感會比較乾，麥芽糖可以用蜂蜜代替。

黑椒叉燒肉的做法

食材準備

梅花肉400克，蜜汁叉燒醬5克，植物油適量，鹽少許，黑胡椒碎適量。

方法步驟

1、將豬肉洗淨控水，放入叉燒醬，黑胡椒碎，鹽和植物油拌勻；

2、然後用保鮮膜密封，放入冰箱中冷藏醃24小時；

3、烤盤中放一層錫紙，將醃好的肉放入烤盤中，然後放入200度的烤箱中15分鐘；

4、取出後刷上蜜汁叉燒醬，放入烤箱中烤15分鐘；

小貼士

醃肉的時候可以用小針扎上一些孔，方便入味。

叉燒肉的營養價值

叉燒肉一般都是用豬的梅花肉或者里脊肉製作，這些部位含有豐富的蛋白質和必要的脂肪酸，同時還能為人體提供適量的血紅素，具有潤膚，滋陰潤燥，養血強身的功效。