豬腳湯的做法

以前比較討厭吃豬腳湯，因為做出來的湯非常油膩，肉吃著也很悶人，直到後來學習了多種豬腳湯的做法，瞭解一些小技巧以後，做出來的豬腳湯才好很多。

美白豬腳湯的做法

食材準備

豬蹄1只，花生15粒，黃豆15粒，紅棗6個，大蔥1根，姜5片，八角2個，花椒10粒，清水適量。

方法步驟

1、豬蹄洗淨後將表面的毛剔乾淨，剁成塊；

2、將花生、黃豆用冷水浸泡15分鐘；

3、鍋中放入豬蹄加入冷水沒過表面5釐米左右，用大火將水燒開，撈出豬蹄塊用水冼乾淨；

4、湯鍋中放清水，倒入豬蹄，大火燉開後轉成中小火，加入蔥、姜、八角、花椒等香料，加蓋慢慢燉1個小時；

5、湯汁逐漸變濃顏色變白後，倒入花生、黃豆，以及浸泡的水，繼續燉半小時；

6、黃豆酥爛後加入紅棗、鹽，繼續用小火燉20-30分鐘即可。

藥膳豬腳湯的做法

食材準備

豬手500g，五味子10g，西洋參、枸杞子各15g，花椒、大料、香葉、迷迭香碎各1g，薑片、蔥段各5g，白芷、當歸各2片，砂仁、乾紅辣椒各1個，冰糖、鹽各5g，醋、油各15ml。

方法步驟

1、涼水中放入薑片、蔥段和醋，將豬手塊放入煮5分鐘，撈出，備用；

2、鍋中放油，放花椒、大料、乾紅辣椒、蔥、姜爆香，放入白芷、砂仁、香葉、當歸煸炒，放入迷迭香碎，下入豬手塊和冰糖，加入足量開水燒開；

3、將所有原料倒入高壓鍋，加入五味子和西洋參，蓋閥加熱30分鐘；

4、稍涼後開蓋加熱10分鐘收汁，撒上枸杞子即可。

紅棗蓮藕豬腳湯的做法

食材準備

豬蹄400克，老藕400克，蓮子20顆，紅棗12個，陳皮10克，精鹽、薑片各適量。

方法步驟

1、蓮子、陳皮洗淨控乾，紅棗洗淨去核，藕洗淨，切l釐米厚的片；

2、豬蹄洗淨，切塊，焯水備用；

3、沙鍋內加清水，旺火燒開，放進藕片、豬蹄、紅棗、蓮子、陳皮、薑片，燒開；

4、撇去浮沫後改用中小火繼續煨至豬蹄熟爛，加精鹽調味即成。

美容豬腳湯的做法

食材準備

豬蹄兩只，甜玉米一隻，薏仁米一小把，綠豆一小把，紅棗8枚，火腿兩片，八角三粒，花椒十幾粒，草果一粒，香葉一片，姜一節，蔥一節，黃酒1/3小碗，鹽適量。

方法步驟

1、豬蹄洗淨，拔毛、切大塊，入冷水鍋中，大火煮至出血沫，撈出洗淨待用；

2、取砂鍋，煮大半鍋熱水，把紅棗、八角、花椒、百果、豆蔻、香葉、薑片，放入材料包里待用；

3、把豬蹄，材料包放入砂鍋中，同時放入薏仁米、綠豆、火腿、蔥，倒入黃酒，大火煮開後，改小火燉一個半小時；

4、甜玉米切成五段，放入砂鍋中，再燉半小時以上，加適量鹽調味關火即可。

小貼士

豬蹄購買時最好讓賣家剁成塊。