豬肝湯的做法

豬肝湯是以豬肝作為主要食材的家常湯菜，菠菜豬肝湯就是其經典菜品，豬肝湯的做法簡單，營養價值豐富，是烹飪豬肝中常常選用的烹飪技法。

豬肝湯怎麼做最營養：菠菜豬肝湯

食材準備

豬肝、菠菜、枸杞、香油、火腿、鹽、胡椒、姜片。

方法步驟

1、將新鮮肝片，去筋切片，用鹽反復搓洗3次，搓洗一次後再沖洗一次，最後一遍洗的時候在水里放少量的白醋。

2、在鍋中放入適量的清水、薑片，放入肝片，焯水，放入適量的料酒去腥。

3、菠菜到開水里就撈出來。

4、再在鍋中放入足量的清水，四片姜，肝片煮開，加入少量的鹽和胡椒粉。

5、把菠菜火腿腸枸杞放進去，再次沸騰即可。

烹飪技巧

1、買回來的豬肝，先洗乾淨，再用水泡半小時。

2、菠菜還是焯水後比較好，先將菠菜用開水燙一下，可除去80%的草酸。

3、豬肝一定要煮熟，不熟的肝片有很多細菌。

豬肝湯的做法：枸杞葉豬肝瘦肉湯

食材準備

枸杞葉、豬肝、豬瘦肉、生粉、生抽、鹽、料酒。

方法步驟

1、枸杞葉摘好和枸杞根分別洗淨。

2、豬肝用清水沖洗後浸泡在水里15分鐘左右。

3、和瘦肉分別洗淨切成薄片，用生粉、生抽、鹽、料酒醃制入味。

4、在鍋中放入適量的清水，放入枸杞根用大火燒開後，撈出，丟掉。

5、放入醃好的瘦肉和豬肝大火煮開，最後放入枸杞葉。

6、最後放入適量的食用鹽，煮開後攪拌均勻即可。

烹飪技巧

1、肉片跟豬肝都是快熟的，所以大火煮開一會就好，煮太久的話，影響口感。

2、也可以將枸杞葉換成菠菜，營養方面非常好喲，還可以放入其他自己喜歡的青菜。

3、枸杞葉最後滾一下就熟了。

豬肝的營養價值

1、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用。

2、治療貧血配菠菜最好。

3、經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。

4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。