風味茄子的做法

風味茄子食材介紹

主料：

茄子(適量)

輔料：

香油(20cc)醋(10cc)糖(5～10cc) 韓國辣醬(適量)豆瓣醬(適量) 白芝麻(適量)

風味茄子的做法步驟:

1.茄子除去頭的部分

2.如圖，一個茄子切成8瓣

3.切完的茄子放在鹽水里浸泡15分鐘左右去澀

4.撈起用廚房紙把水擦乾，預防入油鍋時會濺水

5.在不粘鍋放油燒熱後，把皮朝下開始煎，先讓皮吸油可以讓茄子保持鮮艷的紫色

6.接著再煎茄子肉的部分，每個部分都要讓茄子吸收油，這樣茄子才會軟

7.煎好的茄子取出裝盤

8.把輔料中寫的調味料拌勻的攪拌好

9.澆在茄子上

10.上面弄些點綴（蔥，紫蘇葉等等）

小貼士：

煎的時候不要一下子放太多的油，邊煎邊加，可以預防用太多油