板面的做法和配料

麵食中有很多奇怪的名字，比如鋪蓋面，板面，前者是因為做出的樣子就像鋪蓋一樣一大塊一大塊的，後者就是因為製作過程的原因了。板面的做法和其他麵條也差不太多，一起來試試吧。

板面是什麼

板面又叫做太和板面，是安徽地區的著名小吃，是一種麵食，它製作的時候是在案板上摔打而成的，所以就叫做板面。在太和板面中有許多中口味，其中羊肉板面是獨樹一幟的。

板面的做法

食材準備

麵粉適量，生菜，綠豆芽，香菜，鹽，雞精，陳醋，辣椒碎，蒜末少許，香油適量，植物油適量。

方法步驟

1、將淡鹽水和成團，分成小劑，放入盤中抹上油；

2、綠豆芽和生菜焯水後撈出待用，放置一小時後壓扁；

3、兩手抻面，拉長，然後放入開水中煮熟，加少許熱油，撈出後放入焯燙好的蔬菜上；

4、加入適量鹽，雞精，香油，蒜末，辣椒碎，撒上香菜即可食用。

板面的做法和配料

食材準備

牛肉兩斤，板面適量，棒子骨1個，乾紅辣椒70克，麻椒小把，燉肉包兩個，蔥段姜片適量，鹽適量。

方法步驟

1、牛肉洗淨切成塊，放入加料酒的開水中汆燙出血沫，撈出；

2、鍋中適量油，放入1小把麻椒炸香撈出不要，放入辣椒炸暗紅後撈出；

3、然後將牛肉粒倒入鍋中煸炒均勻，5分鐘左右倒入炸好的辣椒炒勻；

4、鍋中加入適量的水，水煮淹沒牛肉和棒骨，然後放入調料包，蔥段和薑片；

5、湯開後撇去浮沫，加入適量鹽，開小火慢燉2小時左右，燉至棒骨分離，牛肉酥爛關火；

6、然後將板面煮熟撈出，澆上做好的牛肉鹵即可。

雞肉醬板面的做法

食材準備

寬板面150克，雞肉100克，雞蛋1個，小油菜兩顆，蠔油2大勺，老抽1湯勺，蔥白10克，鹽5克，牛肉醬15克。

方法步驟

1、將兩顆小油菜切段，雞肉切絲，蔥白切斜段；

2、鍋中水燒開，放入寬板面煮至8成熟，撈出沖涼待用；

3、將雞蛋放入煎至兩面熟，放入碗中待用；

4、鍋中熱油放入蔥白炒香，接著放入雞肉絲炒至發白；

5、然後加入老抽，蠔油，鹽，雞精，翻炒均勻裝盤；

6、小油菜也炒熟，放入碗中，將麵條放入，加入炒好的雞肉即可。