豆腐做法

豆腐這種食材的出現已經有上千年，經過這麼這麼久的時間，一代又一代的美食達人與大廚們的研究，已經有不計其數的豆腐做法誕生，全部學會有點困難，不過我們可以先試一試這些常見又比較簡單好吃的做法。

澆汁豆腐做法

食材準備

豆腐，胡蘿蔔，洋蔥，青椒，香菇，火腿適量，雞精，香油，水淀粉。

方法步驟

1、將豆腐切成片，放入油鍋中煎至兩面金黃待用；

2、香菇泡軟，火腿，洋蔥，青椒，胡蘿蔔切丁待用；

3、炒鍋底油，放入番茄醬和蠔油，混合炒，放入洋蔥，香菇，火腿，胡蘿蔔炒散；

4、然後加入適量的水，放入鹽和黑胡椒煮開，接著放入豆腐，燒開後轉為小火燜煮3分鐘；

5、豆腐盛出後，鍋中湯汁勾芡，放入 青椒，雞精，香油，收汁後淋澆在豆腐上即可。

小貼士

火腿可以換成培根，肉末，蔬菜也可以更換成自己喜歡的。

魚香豆腐做法

魚香豆腐和魚香肉絲的做法差不多，都是要準備好魚香汁。

食材準備

豆腐，木耳，胡蘿蔔，香蔥，番茄醬，糖，醋，醬油，鹽。

方法步驟

1、將豆腐切成小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘；

2、木耳泡發切絲，胡蘿蔔切絲，小香蔥切末，大蒜切碎待用；

3、小碗中放入2勺糖，1勺醋，2勺番茄醬，2勺水，1勺醬油調成汁待用；

4、豆腐蔥鹽水中撈出後瀝乾，炒鍋涼油，放入蒜末爆香，然後放入胡蘿蔔翻炒；

5、炒勻後放入豆腐翻炒至金黃色後倒入調好的魚香汁，然後放入一勺鹽，待通知濃稠後關火；

6、出鍋撒上小香蔥即可。

小貼士

實在是怕豆腐碎的話可以先煎一煎。

麻婆豆腐的做法

食材準備

豆腐500克，豬肉40克，油，生抽10ml，白糖1克，郫縣豆瓣醬15克，豆豉醬10克，鹽適量，水淀粉，蔥姜，花椒粉2克。

方法步驟

1、將豬肉切碎，豆腐用淡鹽水浸泡10分鐘，瀝水；

2、蔥姜切碎，豆瓣醬剁碎，炒鍋放油爆香蔥姜；

3、然後倒入肉末翻炒至變色，然後加入豆瓣醬和豆豉炒香；

4、接著加入豆腐，適量的清水，生抽，白糖，豆腐燒5分鐘後加入花椒粉；

5、然後淋入水淀粉勾芡，推勻豆腐，湯汁收濃即可。

小貼士

豆腐用淡鹽水浸泡後不易碎還可以除腥味。

家常豆腐的做法

食材準備

澱粉，花生油，蔥，生抽，豆腐，鹽，蠔油。

方法步驟

1、將蔥切花，豆腐切成小塊；

2、炒鍋放油，下入豆腐，中火煎至兩面金黃；

3、然後倒入由蠔油，生抽，澱粉，鹽和水調成的汁；

4、煮至濃稠後撒上蔥花，拌勻即可出鍋。

涼拌豆腐的做法

嫩豆腐，咸鴨蛋，辣油，麻油，蔥。

方法步驟

1、豆腐切好後放入碗中待用；

2、咸鴨蛋煮熟後剝殼，用勺子搗碎；

3、將咸鴨蛋和豆腐混合，加入辣油，麻油，撒上蔥花即可。

小貼士

咸鴨蛋有咸味，一般不用加鹽了，如果不夠加少許生抽即可。