巧克力月餅的做法大全

中秋將近，又到了吃月餅的時節，大家有沒有想過動手自己做月餅呢？前兩天剛做了巧克力月餅，味道香香甜甜，比外面買的更划算更好吃，這裡跟大家分享巧克力月餅的做法，家裡有烤箱的朋友們可以動手啦！

巧克力月餅的做法

食材準備

低筋麵粉200克，巧克力50克，轉化糖漿150克，梘水2克，雞蛋1個，花生油50毫升。

方法步驟

1.巧克力隔熱融化。轉化糖漿里加入梘水攪拌均勻後，再加入花生油攪拌均勻。

2.倒入低筋麵粉和巧克力漿拌勻和成團，靜置1小時，作為餅皮，將餅皮分成30克一份。

3.取1小份搓成圓形，將槎圓的粉團放入月餅模具里。然後在模具上向下按壓出來。

4.放入預熱好的烤箱中，箱溫200℃5分鐘後，將月餅取出，均勻地掃上一層蛋液，再重新放回烤箱里烤15分鐘即可。

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板栗巧克力月餅

食材準備

低筋麵粉200克，巧克力50克，板栗餡100克，轉化糖漿150克，梘水2克，雞蛋1個，花生油50毫升。

方法步驟

1.巧克力隔熱融化，轉化糖漿里加入視水拌勻後再加入花生油拌均勻。

2.倒入低筋麵粉和巧克力漿成團，靜置1小時，作為餅皮，將餅皮分成30克一份。

3.取1小份搓成圓形，包進板栗餡，將搓圓的粉團放入模具里，在模具上向下按壓出來。

4.放入預熱好的烤箱中，箱溫200℃5分鐘後，將月餅取出，均勻地掃上一層蛋液，再重新放回烤箱里烤15分鐘即可。

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奶香巧克力月餅的做法

食材準備

糕粉100克、巧克力粉80克、麵粉40克，植物油（或菜油）1湯匙半，水3/8杯，鮮奶3/8杯、糖霜2湯匙，黑芝麻碎1湯匙，黑芝麻餡1份。

方法步驟

1.麵粉放於小碗中，蓋以保鮮紙（面上刺孔）隔水蒸十分鐘（或以微波爐加熱1分鐘）成熟粉。

2.糖霜、糕粉、巧克力粉、熟粉同篩，加入水和鮮奶拌勻，後加入植物油、黑芝麻碎，搓成柔軟粉團，蓋以保鮮紙放入冰櫃片刻。

3.粉團搓成長條，分成等份後壓薄，包入黑芝麻餡搓成圓球。

4.將圓球蘸上少許糕粉，另外亦在餅模撒少許糕粉，將圓球放入餅模中略壓，最後將之反扣出來即成。

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蓮蓉巧克力月餅的做法

食材準備

皮料：白巧克力300克，葡萄糖漿100克。清水18克，澱粉適量。

餡料：蓮蓉適量。

方法步驟

1.將白巧克力隔水熔化。葡萄糖漿與清水混合溶解。

2.將糖漿倒入熔化的巧克力中混合拌勻，然後置冰箱冷凍至稍硬。

3.將冷凍稍凝固的巧克力倒在案板上搓揉至軟硬適度。搓揉過程中可用澱粉防止巧克力粘手粘案板。

4.按3：7的比例分割皮、餡。

5.將巧克力餅皮擀薄，包入蓮蓉餡。

6.將包餡的餅坯放入月餅模中壓平、壓實，然後脫模。

7.包裝後放入冰箱冷藏即可。