白菜餡餅的做法 白菜餡餅的做法大全

白菜餡餅是很家常的主食，也很受人們的喜愛。白菜餡餅的做法有很多，不光可以做素餡，還可以加入豬肉、韭菜、蝦米、牛肉、兔肉等不同的配料，味道也更加好吃。如果你正好喜歡吃白菜餡餅，那趕緊來看看本文白菜餡餅的各種做法吧！

豬肉白菜餡餅的做法

食材準備

白菜200克，豬肉餡100克，韭菜50克，麵粉200克。鹽、醬油、料酒、植物油、香油、蔥姜末各適量。

方法步驟

1.麵粉加溫水和成面團，蓋上濕布餳20分鐘。

2.豬肉餡加鹽、醬油、料酒、蔥薑末攪拌。

3.白菜洗淨，控乾水分，順菜葉纖維切細絲，再橫斷，細切成菜末；韭菜洗淨，切末。

4.將切好的白菜、韭菜放入肉餡中，加適量植物油、香油，順同一方向攪勻。

5.將和好的面團均勻分成小面劑，分別擀成圓形面片，放入餡料，包成包子形，放在案板上輕輕壓平，呈稍薄圓餅形。

6.平底鍋放少量油燒熱，放入餡餅，小火煎至兩面熟透即可。

小貼士

1.順蔬菜纖維切可以減少出湯並保存了蔬菜纖維。另外先將肉餡加調料拌勻，而不加水攪打。菜切好後加入肉餡，白菜流出的湯汁則會被肉餡吸收，這樣肉餡鮮嫩，營養保留更多。

2.製作餡餅的面要用溫水和，和成的面團要稍軟，烙出的餡餅餅皮才會薄而輕軟。

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蝦皮圓白菜餡餅的做法

食材準備

麵粉、圓白菜各500克，蝦皮30克，花椒粉、鹽、味精、蔥末、薑末、植物油。

方法步驟

1.麵粉加水和成面團備用；將圓白菜洗淨，切細末。

2.圓白菜中加少許鹽醃漬10分鐘，瀝乾水分；再加蝦皮、花椒粉、鹽、味精、蔥末、薑末拌勻成餡。

3.將麵粉做成劑子，擀成皮，放入步驟2中的餡料，做成餅。

4.平底鍋燒熱，放入少量植物油，把捏好的餡餅放入鍋內，用小火烙熟即可。

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家常白菜餡餅的做法

食材準備

小麥麵粉500克，肉餡250克（豬肥瘦肉150克，牛肉100克），淨白菜餡250克，植物油15克，麻油10克，醬油、面醬、精鹽、味精、黃酒、蔥花、生薑末各適量。

方法步驟

1.將肉餡放入盆內，加入蔥花、生薑末、醬油、面醬、黃酒、精鹽、味精，攪至肉餡發黏，再加入麻油、淨白菜餡拌勻成餡。

2.將麵粉放入盆內，加精鹽、溫水300克和成面團。

3.將面團抻成條，揪成25克重的面劑，把劑按扁，打入餡心，收嚴口成饅頭形，再按成圓餅，用平底鍋烙成金黃色即成。

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兔肉白菜餡餅的做法

食材準備

兔肉50克，白菜200克，麵粉100克，蔥、薑末各5克，醬油5克，芝麻油10克，精鹽適量。

方法步驟

1.將麵粉用適量水和成軟硬適中的面團。

2.兔肉剁碎，放盆內，用蔥、薑末、醬油、芝麻油、精鹽拌勻。

3.白菜剁碎，稍擠出水分，加入肉餡內，調勻。

4.將面團分成4份，每份均揉圓、按扁、擀成面皮，包入肉餡捏成包子狀。

5.燒熱餅鐺，將小包子按扁在餅鐺上，改用小火烙，不時翻動，烙至餡熟即可。