蟶子湯

蟶子是一種非常鮮美的海產品，市面上一般有泡水的蟶子還有滿是泥土的蟶子，後者便於保存，但是買回家後需要靜養去泥沙，這樣做做出來的蟶子湯才會美味，不然吃起來會有泥沙感。

家常蟶子湯

食材準備

蟶子半斤，杏鮑菇半個，黃豆芽適量，姜，香菜，蝦皮少許，鹽，食用油適量。

方法步驟

1、蟶子清水靜養，吐盡泥沙洗淨待用，杏鮑菇切片，豆芽去尾；

2、鍋燒熱適量油，放入蝦皮煸炒出香，倒入清水，放入薑片燒沸；

3、然後放入杏鮑菇煮開，轉為中小火煮至杏鮑菇變軟，放入黃豆芽煮開；

4、加入蟶子，大火煮至蟶子開口後加入鹽調味，再煮2分鐘，撒入香菜即可。

筍乾蟶子湯

食材準備

蟶子半斤，筍乾適量，料酒，生抽適量，鹽，雞精少許。

方法步驟

1、將蟶子洗淨撈出，將泡發的筍乾洗淨；

2、鍋中燒熱油，下入筍乾翻炒，然後放入洗淨的蟶子；

3、淋入少許料酒，翻炒幾下後加入適量的清水煮開；

4、煮至蟶子開口後加入生抽，鹽，雞精，調味即可出鍋。

蘿蔔蟶子湯

食材準備

蟶子適量，白蘿蔔，雞湯適量，鹽，蔥花，香菜末少許。

方法步驟

1、將蟶子洗淨，放入淡鹽水中浸泡2小時，去泥沙後洗淨；

2、白蘿蔔去皮後切絲，鍋中水燒開，放入蘿蔔絲焯燙一下；

3、雞湯燒開，下入蘿蔔絲煮軟，放入蟶子煮熟，放入香菜和蔥花提香即可。

黃瓜蟶子湯

食材準備

蟶子適量，姜絲，黃瓜，香蔥，白胡椒，鹽適量。

方法步驟

1、將蟶子洗淨，放入鹽水中浸泡2小時左右，去淨泥沙待用；

2、姜切絲，蔥切花，黃瓜改刀後切菱片；

3、鍋中清水放入少許食用油，加入姜絲煮開後下入蟶子同煮；

4、水開後煮15分鐘，下入黃瓜片，鹽調味，水開後加入白胡椒粉即可。