紅豆派的做法

紅豆派是精緻又好吃的甜品，如果在家想動手做，又嫌派皮做起來麻煩怎麼辦呢？那趕緊來看看今天紅豆派的做法，我們用飛餅皮替代派皮，超市裡都可以買到哦。另外，為了滿足動手達人的需要，也會介紹到派皮的做法哦！

簡易紅豆派的做法

食材準備

飛餅皮2張，蜜紅豆40克，雞蛋1個。

方法步驟

1.把飛餅皮用刀從中間一分為二，然後用叉子在餅皮上扎些小孔作為排氣孔。

2.在左側飛餅皮上放上蜜紅豆。

3.將雞蛋打散，均勻刷在餅皮四周。

4.將左右兩半邊飛餅皮對折後，用叉子將四周壓緊，防止烘烤的時候裂開，紅豆派生坯就做好了。

5.把生坯放入烤盤，在其表面刷一層蛋液，再放入預熱180℃的烤箱中層，烤約10分鐘即可。

小貼士

製作派時，蜜豆餡不宜放得太多，否則容易露餡。

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紅豆派的做法

食材準備

材料：印度飛餅3張，紅豆沙適量，雞蛋1個。

工具：烤箱，烤盤，烘焙紙，硅膠刷，小刀，打蛋盆。

方法步驟

1.飛餅解凍後扯一下成方形，每個飛餅從中間切開分為兩片長方形。

2.雞蛋打散備用。

3.取一片飛餅，靠邊緣處刷上1～2釐米蛋液，中間堆上適量紅豆沙。

4.手捏長方形的短邊，合向另一條短邊，裹起紅豆沙餡兒。

5.將邊上下捏合，放入墊有烘焙紙的烤盤中，表面刷上全蛋液，朝上的派皮可以用小刀划幾道露出豆沙。

6.烤箱預熱至200℃，放入紅豆派，以中層烤20分鐘，完成。

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綠茶紅豆派的做法

食材準備

派皮：奶油225克，糖漿165克，蛋黃5個，低筋麵粉500克，奶香粉6克，吉士粉30克，檸檬皮少量。

餡料：全蛋100克，砂糖50克，食鹽2克，低筋麵粉80克，綠茶粉10克，蛋糕油7克，紅蜜豆適量。

方法步驟

1.把奶油、糖漿混合拌勻，打發。

2.分次加入蛋黃拌勻，再加入低筋麵粉、奶香粉、吉士粉、檸檬皮拌勻，直至無粉粒。

3.放在案台上，堆疊成面團。

4.取出1/4面團，擀成厚薄均勻的圓面片。

5.用擀麵棍把面片捲起，放在派模表面。

6.用手把周邊的派皮壓於派模內，把多餘的面片去掉。

7.用叉子在派模內面皮上扎出孔。

8.把餡料部分的全蛋、砂糖、食鹽倒在一起，中速打至砂糖完全溶化。

9.加入低筋麵粉、綠茶粉、蛋糕油，先慢後快，打至原體積的2倍。

10.加入紅蜜豆拌勻。

11.把餡料倒入派模內，九分滿，抹均勻。在表面撒上紅豆裝飾。

12.入爐，以150℃的爐溫烘烤，約烤40分鐘，熟透後，出爐脫模即可。

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桑葚紅豆派的做法

食材準備

A：低筋麵粉80克，楱子粉20克，無鹽黃油70克，蛋黃2個，白糖20克。

B：紅豆沙100克，桑葚300克。

方法步驟

1.材料A混合後抓成鬆散的顆粒狀，簡單整形成團即可，進冰箱冷藏鬆弛2小時，取出鬆弛好的面團擀成薄片。

2.派皮鋪進派盤。

3.去掉盤邊的多餘面片，沿烤盤的邊緣整好形，底部可以用叉子插些小洞。

4.在面皮上鋪上約1/2滿的紅豆沙，壓上一個口徑略小的盤子，烤箱預熱200℃，放中層烤25分鐘。

5.去除盤子，在烤好放涼的派上碼上桑葚即可。