笨笨紅燒肉

笨笨紅燒肉來源於王石和田樸珺，田樸珺曾曬出的一盆紅燒肉，並在微博上宣佈“終於吃到笨笨的紅燒肉了”，於是在網絡就出名了，網友紛紛調侃，。其實笨笨紅燒肉意思就是沒有賣相，看上去不怎麼好吃的紅燒肉。

笨笨紅燒肉

食材準備

五花肉400克，食用油少許，鹽少許，味精適量，料酒適量，姜汁適量，生抽適量，老抽適量，紅糖少許，肉蔻2個，桂皮1塊，川椒2個，香葉3片，八角3個。

方法步驟

1、將五花肉洗淨放入沸水鍋中汆燙片刻後撈出切塊；

2、將五花肉切成合適大小，放入沸水鍋中汆燙去血水，撈出瀝乾；

3、鍋中少許油，放入紅糖，生抽，老抽熬煮至起泡，然後放入蔥段和醬汁，料酒煸香；

4、然後放入五花肉翻炒至每塊肉上色，煸炒至五花肉出油，然後倒出多餘的油；

5、接著加入適量的清水，放入調味料，香葉，桂皮和少許鹽，大火燒沸後轉為小火燒煮一個半小時；

6、待湯汁收濃以後，撒入適量的味精出鍋即可。

秘制笨笨紅燒肉

食材準備

五花肉1斤，鵪鶉蛋25個，蔥姜適量，生抽，紅燒醬油，料酒，糖適量，鹽，雞精少許，八角，桂皮適量。

方法步驟

1、冷水中放入鵪鶉蛋，加入少許鹽，煮10分鐘後撈出過涼，剝殼待用；

2、將五花肉洗淨切成塊，蔥姜，八角和桂皮洗淨待用；

3、鍋中放入少許油，放入五花肉小火煸炒，然後放入桂皮，八角，蔥姜炒香；

4、五花肉煸炒至微黃出油後加入生抽，紅燒醬油，料酒，白糖，鹽炒上色；

5、肉上色後加入適量的清水沒過肉，大火燒開，然後下入鵪鶉蛋，中火燉煮；

6、湯汁收濃後加入少許雞精，大火收汁即可出鍋。

啤酒笨笨紅燒肉

食材準備

五花肉適量，姜蒜，八角，香葉，啤酒1聽，料酒適量，醬油，鹽，白糖，醋少許。

方法步驟

1、將五花肉洗淨後切成小塊，姜蒜切片，八角和香葉洗淨；

2、鍋中放入少許油燒熱，下入五花肉，中小火煸炒至變色；

3、然後加入4克的料酒翻炒，加入適量的冰糖，放入姜蒜；

4、再加入八角和香葉炒香，炒至出香後加入醬油，醋，翻炒上色；

5、然後加入啤酒，略微淹沒肉塊，蓋鍋燒開，然後轉為小火慢燉40分鐘左右；

6、湯汁濃稠，撒入少許鹽，炒勻後大火收汁即可。

碗碗笨笨紅燒肉

食材準備

五花肉400克，生薑適量，小蔥，八角，花椒適量，乾辣椒少許，冰糖10克，料酒適量，生抽，蠔油適量，醪糟適量，豇豆少許，腐乳汁少許。

方法步驟

1、將五花肉洗淨瀝乾，切成2cm左右的方塊；

2、然後加入適量料酒，花椒粉，胡椒粉，2克鹽醃制半小時；

3、生薑切片，蔥輓結，炒鍋放油20ml，燒熱後放入五花肉；

4、中火翻炒至五花肉微微出油，金黃後盛出；

5、鍋中再放少許油，燒熱後放入冰糖，關小火，炒出焦糖色；

6、放入花椒，乾辣椒，薑片和蔥炒香，然後放入煸炒好的五花肉，炒至裹上糖色；

7、然後加入一碗水，放入醪糟，生抽，腐乳汁，蠔油和八角，中小火收濃；

8、然後將肉裝入碗中，堆上適量的佐料和湯汁，蓋上盤子，放入高壓鍋中，上氣後小火蒸半小時，出鍋倒扣即可。