肉鬆麵包的做法

肉鬆麵包味道很好，是老少皆宜的食品。肉鬆麵包的做法不是很複雜，自己在家就可以嘗試著來做。肉鬆麵包非常受歡迎，金黃的肉鬆，酥脆鮮香的口感，油而不膩，營養豐富，它可以作為早餐，也可當作零嘴或是下午茶來享用。

肉鬆麵包的做法

食材準備

高筋麵粉300克，雞蛋150克，白砂糖20克，奶粉20克，鹽2克，酵母4克，色拉油、水適量，芝麻少許。

餡心：肉鬆30克。

方法步驟

1.將高筋麵粉、奶粉、白砂糖、酵母、鹽放在一起拌勻，加入雞蛋和少許溫水，和成軟硬適宜的面團，蓋上濕布進行餳發至原面團的2-3倍。

2.將發酵好的面團放入案板上擀開，壓去氣泡，擀成長方形面片，刷上色拉油，撒上肉鬆，由上往下捲起，表面撤上芝麻，下邊緣抹點蛋液後切塊，餳發30分鐘。

3.將烤箱預熱至190℃，將餳發好的生坯表面抹上蛋液，放入烤箱烤至15-20分鐘即可。

4.烤熟後的麵包，可在麵包兩側抹上沙拉醬，再沾上一層肉鬆很好吃。

用麵包機做肉鬆麵包

食材準備

高筋麵粉300克，肉鬆75克，雞蛋液60克，酵母粉4克，清水150克，白砂糖45克，蜂蜜10克，鹽3克，色拉油30克。

方法步驟

1.將50克雞蛋液和清水倒在麵包桶內，加入白砂糖、鹽、色拉油和高筋麵粉。再把酵母粉放在高筋麵粉上。

2.將麵包桶放入麵包機內，合上蓋子，按菜單選擇普通麵包、重量500克、淺燒色。按開始鍵攪拌和發酵。

3.案板上撒上面，把第一次發酵好的面團放在案板上，擀成長方形厚片。鋪上一層肉鬆，捲成圓筒形，放入麵包桶內。

4.待烘烤至剩30分鐘時，在麵包表面塗上剩餘雞蛋液和蜂蜜，撒上肉鬆，合上蓋子。

5.待麵包機發出“嘀嘀”提示音時烘烤結束，即可取出肉鬆麵包食用。

小貼士

1.肉鬆品種多，可根據愛好選用。

2.在整形捲起時不要過緊或過松，否則會影響最後發酵。

綠豆肉鬆麵包的做法

食材準備

高筋麵粉250克，綠豆100克，雞蛋1個，白砂糖、植物油、食鹽、酵母粉、辣肉鬆適量。

方法步驟

1.綠豆煮熟，用勺子壓成泥，加白砂糖拌勻待用。

2.麵粉、白砂糖過篩，加入適量溫水和酵母粉和成光滑面團，加入植物油，揉至光滑且拉伸有彈性。蓋上保鮮膜，發酵至原來體積的3倍。

3.分割成100克一個，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛約15分鐘。擀成面皮，包入適量的綠豆餡，將四個角往中間疊，收口，整形成橢圓形。

4.蓋上保鮮膜，發酵至原來的2倍大。刷上蛋液，撒上辣肉鬆。烤箱預熱至180℃，烤15分鐘即可。

紫菜肉鬆麵包的做法

食材準備

高筋麵粉250克，低筋麵粉20克，雞蛋1個，紫菜2片，牛奶120毫升，食鹽、糖、酵母粉、肉鬆、黃油適量。

方法步驟

1.紫菜切碎備用。酵母粉、牛奶、糖和食鹽分別加入麵粉中，和成團，加進黃油，揉至光滑且拉伸有彈性。

2.蓋上保鮮膜，進行基礎發酵約50分鐘，面團體積約為原來的3倍。

3.分割成6份，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘，擀成橢圓形，刷上蛋液，發酵至原來體積的2倍。

4.再刷上蛋液，撒上紫菜和肉鬆。放進預熱至175℃烤箱中，中層烤制15分鐘即可。

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