豆腐乾做法

豆腐乾是豆製品中的一種，豆腐乾相對於豆腐來說不易碎，比較方便炒菜。豆腐乾的做法中最為常見的都是鹵豆腐乾，一些地方還將此產品作為地方特色食品，下面我們就來看看豆腐乾怎麼做好吃。

豆腐乾做法：秘制豆腐乾

食材準備

老豆腐適量，生抽，芝麻油，料酒，白胡椒粉，冰糖適量，鹽，辣椒醬，黃豆，香葉，桂皮，八角，花椒，高湯適量。

方法步驟

1、將豆腐切成薄片，然後入油鍋小火炸至金黃後撈出瀝油；

2、鍋中放入冰塔，炒成焦糖色後放入炸好的豆腐乾拌炒上色，再加入少許生抽上色；

3、接著加入2匙料酒，辣椒醬2匙，少許鹽，白胡椒粉少許，高湯適量，芝麻油適量，香葉，桂皮和花椒；

4、再加入適量的清水沒過豆腐乾，大火煮開後轉為小火煮15分鐘；

5、然後加入泡好的黃豆，大火再煮15分鐘，待豆腐乾入味後大火收汁即可。

豆腐乾做法：秘制乾鍋豆乾

食材準備

白豆腐乾1斤，洋蔥少許，蔥姜蒜適量，香菜，紅椒少許，花椒少許，孜然適量，乾辣椒，白糖，鹽，料酒，香油，生抽，老乾媽適量。

方法步驟

1、將豆腐乾切成小塊，洋蔥也切小塊，姜切片，蔥切花；

2、大蒜去皮，紅椒切成小塊，香菜洗淨後切段待用；

3、小碗中放入老乾媽，料酒，鹽，白糖，生抽，香油，料酒拌勻待用；

4、鍋中放入適量油，豆腐乾下鍋煎至兩面金黃取出；

5、鍋中余油放入洋蔥，蒜，將蔥爆香，然後放入乾辣椒和花椒略炒；

6、再倒入都骨幹略微拌炒，倒入小碗中的調味料，炒勻；

7、煮至湯汁剩餘三分之一後翻炒收汁，豆乾入味後撒入孜然，放入香菜，紅椒略炒即可出鍋。

小貼士

調味汁最好事先準備，料酒多放一些，不用加入清水。

豆腐乾做法：香芹木耳炒豆乾

食材準備

香芹適量，白豆腐乾3塊，木耳適量，紅椒少許，生抽，油鹽適量。

方法步驟

1、將木耳泡發撕成小朵，香芹切段，紅椒切絲，豆乾切絲；

2、炒鍋中燒熱少許油下入豆乾和木耳略微翻炒，然後加入高湯燜煮2分鐘；

3、然後下入芹菜和紅椒絲，加少許鹽和生抽翻炒均勻即可出鍋。

豆腐乾做法：香菜涼拌豆腐乾

食材準備

豆腐乾適量，香菜，生抽，白糖適量，醋，薑末，香油，熟芝麻少許，老乾媽適量。

方法步驟

1、將香菜洗淨切段，豆腐乾洗淨切絲後焯燙待用；

2、小碗中放入生抽，白糖，薑末，香油和醋，老乾媽辣醬，比例自行搭配；

3、豆腐乾放入大盆中，倒入調味料，拌勻之後放入香菜和熟芝麻拌勻即可。