白鰱魚的做法大全

白鰱魚是鰱魚中的一種，常見的就是白鰱和花鰱，鰱魚作為我國的四大家常魚之一，當然烹飪方法是非常多的。下面我們就從白鰱的做法大全中來看一看白鰱魚怎麼做好吃。

白鰱魚的做法大全：燉白鰱

食材準備

白鰱魚1條，大蔥適量，姜適量

方法步驟

1、將白鰱魚洗淨剁成小塊待用；

2、大蔥切段，姜切片，然後加入糖油，醋，白糖和鹽拌勻待用；

3、鍋中少許油，下入3勺白糖炒至發紅，不停攪拌，然後放入魚塊；

4、翻炒上色後將蔥姜調味料倒入鍋中，翻炒片刻，然後加入魚肉；

5、大火煮開後轉為小火，燉煮半小時左右即可食用。

白鰱魚的做法大全：豆腐燒鰱魚

食材準備

白鰱2斤，豆腐半斤，大蒜5個，小蔥，生薑適量，蒜苗2根，蠔油適量，生抽，老抽，胡椒粉，花椒粉，鹽，食用油，水淀粉適量。

方法步驟

1、將魚洗淨，切成魚塊，然後加入半勺鹽，適量料酒，胡椒粉，胡椒粉醃制半小時；

2、將蒜切塊，姜切片，蔥打結，蒜苗切碎，豆腐切成小塊後略煎待用；

3、魚塊醃好後加入適量水淀粉抓勻，放入少許油拌勻；

4、鍋中放入較多的油，放入魚塊過油後撈出；

5、鍋中余少許油，放入蔥姜蒜炒香，然後加入300ml高湯沒過魚塊；

6、放入2勺辣醬，適量生抽，蠔油，老抽，鹽調味，燒開後放入魚塊和豆腐；

7、煮開後中小火燒煮8分鐘，然後勾芡，撒入蒜苗碎即可。

白鰱魚怎麼做好吃：水煮魚

食材準備

白鰱1條，豆芽適量，青菜適量，香菜少許，蛋清適量，澱粉，蔥姜適量，鹽，味精，料酒，豆瓣醬適量。

方法步驟

1、將鰱魚洗淨去骨，切成薄片，然後加入鹽，蛋清，澱粉上漿醃製片刻；

2、黃豆芽洗淨，蔥切段，豆芽焯燙，小青菜也焯燙，然後放入碗底待用‘

3、鍋燒熱適量油，然後放入乾辣椒，八角，香葉和豆瓣醬炒香；

4、炒香後加入開水，下入漿好的魚片，煮開後將至倒入裝豆芽和青菜的碗中；

5、另取炒鍋燒熱少許油至冒煙，關火放入花椒炸香，然後淋在魚片上，撒入香菜即可。

白鰱魚怎麼做好吃：酸菜魚

食材準備

白鰱1條，酸菜100克，蔥姜蒜各10克，泡椒50克，朝天椒少許，雞蛋1個，鹽7克，雞汁10克，料酒20克，白醋，白糖各10克，胡椒粉8克，味精3克，色拉油30克，澱粉20克。

方法步驟

1、將酸菜切絲，泡椒去根，蔥姜蒜洗淨後姜蒜切片，蔥切花，朝天椒切小粒；

2、魚去頭，片成魚片，魚骨切成寸段，沖洗乾淨控水；

3、然後加入2克鹽，3克胡椒粉，20克料酒，抓勻後加入雞蛋清，裹勻後加入20克澱粉，2勺油，抓勻；

4、鍋中適量油燒至7成熱，然後放入蔥姜爆香，下入魚骨和魚頭煎黃盛出，然後加入清水燒開；

5、接著將煎好的魚頭和魚骨放入，大火熬白，燉10分鐘後下入魚片，變白後撈出；

6、取淨鍋，適量油燒熱，放入蔥姜炒香，然後下入泡椒，酸菜翻炒出香；

7、接著倒入熬好的魚湯，蓋蓋煮10分鐘，加入鹽，味精，白糖，胡椒粉和雞汁煮開；

8、再次下入魚片煮2分鐘，然後將酸菜和魚撈出，加入白醋10克，大火收濃淋在魚上；

9、最後淨鍋燒熱油，放入蔥姜蒜爆香，淋在魚片上，撒些辣椒即可。