牛肉辣椒醬

牛肉辣椒醬簡單一點看就是辣椒醬中加了牛肉麼，其實不止這麼簡單，還可以加入很多東西，讓原本基本只有辣味的辣椒醬鮮活起來，擁有多層次的味道，這讓原本有一些素的辣椒醬多了肉的營養。

牛肉辣椒醬

食材準備

牛肉餡適量，花生仁50克，芝麻20克，核桃50克，杏仁50克，花生油適量，雞粉，蔥姜，香油，黃醬，辣椒醬，砂糖。

方法步驟

1、牛肉餡加入少許澱粉和料酒拌勻待用，蔥姜切末，芝麻，花生，杏仁，核桃炒香待用；

2、鍋中放入2大勺花生油，燒熱後牛肉餡翻炒，加入料酒，胡椒粉，蔥姜炒香；

3、加入小碗黃豆醬，小火不斷翻炒防止糊鍋，然後加入適量的辣椒醬提味；

4、接著加入擀碎的果仁翻炒，加入一勺糖，少許香油，雞粉調味，炒勻即可。

小貼士

果仁最好擀碎，或者打成粉也可以的，小火慢慢不停翻炒不要放水。

家常牛肉辣醬

食材準備

牛肉750克，辣椒2.5千克，乾黃醬2包，白酒150克，砂糖半斤，鹽半斤，米醋100克，豆油1斤，味素150克，大蒜半斤；

方法步驟

1、將牛肉切成小粒，辣椒剁碎，乾黃醬用水調勻待用；

2、炒鍋中放油，將牛肉粒炒熟，然後倒入乾黃醬，加入剁椒；

3、然後加入白酒，鹽糖，醋，拌勻後大火燒開，小火煮45分鐘；

4、不斷的翻動，待醬變得粘稠，關火，加入味素和大蒜末拌勻即可。

小貼士

辣椒，牛肉的比例以及其他調味料都可以適當的增減。

秘制牛肉辣醬

食材準備

牛肉600克，紅辣椒2斤，黃豆醬600克，番茄醬適量，都有300克，胡椒10克，鹽10克，砂糖100克，牛肉粉10克，薑末少許，燒熟的花生少許。

方法步驟

1、將辣椒洗淨，放入料理機中打碎，牛肉切碎待用；

2、炒股放油煮熟花生，鍋中加入都有燒熱後放入胡椒；

3、然後倒入牛肉翻炒，在加入辣椒炒勻；

4、接著加入糖，鹽，薑末和黃豆醬小火燉半小時；

5、最後加入番茄醬，熟花生，牛肉粉拌勻即可。

小貼士

花生換成芝麻也行，不用加水，辣椒會熬煮出水。

牛肉辣椒醬做法提示

1、牛肉最好切成小粒即可，太小了吃的時候找不到肉；

2、醬油一類能上色的少放一些，避免顏色太難看；

3、自己製作的沒有添加防腐劑，一次最好別做太多。