泡菜的做法大全

泡菜的做法大全中不僅僅有各種泡菜的做法還有一些利用泡菜製作而成的美味佳餚，雖然不能面面俱到，不過還是為各位帶來其中幾種比價受歡迎，也是大家比較需要的方法。

泡菜的做法大全：四川泡菜

食材準備

白蘿蔔1個，青蘿蔔、胡蘿蔔、水蘿蔔、心裡美蘿蔔、捲心菜、青菜、豇豆、藕、青辣椒、小紅辣椒、嫩姜、花椒、野山椒、八角、桂皮、香葉、冰糖、老姜、粗鹽、高粱酒50克、清水3L。

方法步驟

1、將所有的蔬菜洗淨，瀝乾，切條的切條，切塊的切塊，再晾半天；

2、將泡菜罈子洗淨，用適量的白酒，涮一涮，倒掉酒，倒扣罈子待用；

3、將3L水放入無油的鍋中，加入花椒，八角，桂皮，香葉，冰糖，老姜煮開；

4、再煮5分鐘後，關火晾涼，倒入泡菜罈子中，然後倒入帶汁的野山椒，放入適量高粱酒；

5、然後將泡菜放入罈子中，要浸沒在泡菜汁中蓋蓋後加壇沿水密封，放於陰涼處；

6、不同的菜吃的時間不同 ，按照順序吃就可以了。

小貼士

要避光，泡菜一次不要泡太多，長時間吃不完，味道不好。

泡菜的做法大全：韓國辣白菜

食材準備

大白菜，韓式辣椒粉200克，海鹽200克 ，糯米粉50克，白蘿蔔、胡蘿蔔、洋蔥少許，大蒜，姜，蘋果，梨子，砂糖59克，魚露50ml，黑芝麻少許，蝦醬3匙，韭菜少許，西芹適量。

方法步驟

1、將大白菜剝去老葉，切成四塊，每一層中都撒上鹽；

2、泡菜盒中放入鹽加水衝開，然後將白菜放入泡菜盒中，加水沒過白菜一半；

3、然後用重物壓住白菜一晚上，再將白菜用清水洗淨擠乾待用；

4、糯米粉中加入500ml水，拌勻後放火上邊煮邊攪拌，至冒泡粘稠時放涼；

5、將半根白蘿蔔擦絲，加鹽殺水，擠乾，然後加入200克辣椒粉，放入糯米糊；

6、加入蘋果和梨子泥，加入姜蒜，洋蔥和胡蘿蔔打成的泥，再加入蝦醬和魚露拌勻；

7、加入白糖和少許白芝麻，加入少許切段的韭菜和西芹拌勻，然後將醃料均勻抹在白菜上；

8、然後將白菜放入泡菜盒子中，覆蓋一層醃料，密封後發酵2到3天左右，然後冷藏1周即可食用。

小貼士

大約在醃制20到40天的時間段比較好吃。

泡菜的做法大全：泡菜炒牛肉

食材準備

牛里脊200克，泡菜200克，紅椒1個，青蒜適量，蛋清，油鹽少許，生抽，澱粉，黑胡椒粉，紅油適量。

方法步驟

1、將牛肉切成小片，青蒜切段，紅椒切塊；

2、牛肉片中加入生抽，黑胡椒粉，蛋清，鹽和澱粉拌勻醃1小時；

3、炒鍋燒熱油，下入牛肉片滑炒至變色盛出待用；

4、鍋中少許油，倒入泡菜炒香，然後放入牛肉炒勻；

5、最後加入紅椒和青蒜同炒，加入鹽，紅油炒勻即可。

小貼士

因為泡菜有一定的咸味，所以鹽要少放。

泡菜的做法大全：韓式泡菜雞蛋餅

食材準備

雞蛋，韓國泡菜，香菇，麵粉，香蔥，鹽。

方法步驟

1、將泡菜，香菇分別切成小丁，放入碗中，加少許鹽拌勻；

2、然後加入麵粉辦成乾菜團，再加入雞蛋拌勻，然後加蔥末拌勻成糊；

3、平底鍋小火，放一層油，然後舀入蛋菜糊，慢慢煎，至兩面黃，熟透即可。

小貼士

糊不能做得過稀，可以不用香菇，換做其他蔬菜。