豆沙小麵包的做法

豆沙小麵包是傳統的美食菜譜，在很多餐廳飯館都可以看到它的身影。豆沙小麵包樣式豐富，口味多樣，深受大家喜愛。話間口水都快流下來了，快來跟愛料理小編一起學習一下這道菜怎麼做吧！

豆沙小麵包食材介紹

高筋麵粉(300) 水（或牛奶）(130g) 淡奶油(60g) 全蛋液(30g) 細砂糖(45g) 鹽(5g) 酵母(3g) 豆沙(200g) 全蛋液（刷表面）(適量)

豆沙小麵包的做法步驟:

1.將水倒入麵包桶，加入糖、鹽，用筷子攪拌均勻（此步驟可以減少對酵母的傷害）

2.除黃油與外分次加入（酵母放在最上面）

3.攪拌成絮狀，靜止15分鐘（此步驟可以讓面團更好的吸收水份）

4.麵包機揉面設置揉30分鐘左右面團達到擴展階段後加入黃油再揉20分鐘（中途用剪刀剪個十幾下，有助於出膜）

5.面團拿出來放在硅膠墊上摔打一會（不要過分摔打，把麵筋摔斷了）

6.揉至可以出套手膜

7.放入麵包桶常溫下發酵至兩倍大（可以蓋上保鮮膜）

8.手指沾麵粉按下面團不回縮即可

9.啓動麵包機再揉幾分鐘，排氣整形，分成八個小面團，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘

10.包入豆沙餡兒（我是之前做好的）

11.像包包子似的，口朝下

12.按成餅狀，用剪刀剪幾個口，成花形

13.用勺子按下中間，擺放在烤盤中二次發酵（我是把烤盤放在燒菜的馬勺上發酵的，鍋里放熱水）

14.蓋上保鮮膜

15.大約四十分鐘左右後發酵至1.5倍大刷蛋液

16.烤箱預熱，上下管140度，20分鐘左右

17.做了兩盤

18.成品圖