豆渣刀切饅頭的家常做法

　　食用豆渣，能降低血液中膽固醇含量，減少糖尿病人對胰島素的消耗;豆腐渣中豐富的食物纖維，有預防腸癌及減肥的功效，因而豆腐渣被視為一種新的保健食品源。So如此賢惠的我(呸)怎麼能浪費如此好物呢?

　　食材主料：豆渣110g、中筋麵粉250g、水120g、白砂糖15g、鹽1g

　　步驟

　　1.這是我用100g乾黃豆做豆腐腦的時候用剩下的豆渣(當然中間有損耗一些豆渣啦)豆渣的質地是比較乾的，做饅頭揉面時要根據你的豆渣乾濕程度要自己在調節一下用水量

　　2.先用水把酵母充分溶解

　　3.然後加入麵粉、豆渣、白糖開始揉面(可以先把麵粉和豆渣混合均勻再放入酵母水中)

　　4.揉成一個光滑的面團就可以了，蓋上保鮮膜進行發酵

　　5.發酵至兩倍大，用手蘸麵粉戳洞，不回縮，不回彈即可

　　6.開始再一次揉面，也就是排氣

　　7.將面團擀成大薄片

　　8.從下而上捲起

　　9.用刮板或刀切成均勻的饅頭坯子

　　10.稍微整形後，下面墊上油紙(我用了胡蘿蔔片)附上保鮮膜馳20分鐘

　　11.涼水上鍋蒸，燒開後轉中小火15分鐘，關火後燜3-4分鐘再揭蓋

　　小貼士

　　1、蒸的時候再出氣口上蓋上濕毛巾堵住氣孔

　　2、關火後切記不要馬上掀鍋，饅頭快速遇冷也會回縮，再虛蒸個3、4分鐘，等鍋里的溫度慢慢下降了再揭鍋也不遲。