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紫薯毛毛蟲麵包的家常做法

來源:愛料理 分類:麵包 時間:2024-07-19 04:52:20

紫薯毛毛蟲

  我特別喜歡做麵包,家有一小寶貝,總希望給她驚喜,總希望她健康成長!

  週末總是手癢,總要折騰下做些小寶貝喜歡的麵包,某日,和女兒一起去外面取快遞,聞到了小店裡的麵包香,女兒說想吃麵包了,我狠狠心沒有買,跟女兒說媽媽給你做。

  這次做了點造型,雖然還是毛毛蟲,毛毛蟲有胖有瘦,造型還是略有不同的。女兒早餐拿著毛毛蟲,在思量要先吃哪裡好,一人一條毛毛蟲好快吃光光了。這次做的毛毛蟲自我感覺挺好的。

  食材主料:高粉200克、低粉50克、奶粉10克、綿白糖40克、鹽2克、酵母3克、牛奶98克、雞蛋1個、油30克、紫薯泥適量

  步驟

紫薯毛毛蟲的做法步驟1

  1.將所有的材料放入一個大盆中。

紫薯毛毛蟲的做法步驟2

  2.揉成一個光滑的面團

紫薯毛毛蟲的做法步驟3

  3.放在案板上揉至出透明手膜,

紫薯毛毛蟲的做法步驟4

  4.揉好後放冰箱冷藏發酵12小時(加蓋)

紫薯毛毛蟲的做法步驟5

  5.稱重,分成大小相等的6個劑子,滾圓。我打算做6個毛毛蟲,一人二條。哈哈。(有二條還沒滾圓就先拍照了)

紫薯毛毛蟲的做法步驟6

  6.取其中一個生胚,擀成橢圓形,上面抹上自制紫薯泥,抹平,留一邊不要抹,四周留白

紫薯毛毛蟲的做法步驟7

  7.將面團卷緊至一半,如圖均勻切條,根部不要切斷

紫薯毛毛蟲的做法步驟8

  8.將切開的條一條條如圖裹上去,裹緊(裹一圈,以免二發會松掉)

紫薯毛毛蟲的做法步驟9

  9.放烤盤上,加蓋,放溫暖處二發。

紫薯毛毛蟲的做法步驟10

  10.二發完成後表面抹上蛋液,上火175度,下火160度烤約12分鐘即可。

  小貼士

  1、面團放冰箱發酵,口感更佳。沒時間的可以直接做也是一樣的哦,可能會比較乾一點。

  2、每一個小面團重量比較平均,做出來的面團會比較好看,上色也會比較均勻。

  3、第一步放材料的時候,雞蛋留蛋黃液約5克,二發完成後,用牛奶兌勻後刷生胚表面上,烤時色澤會比較誘人些。

  烤的時候調好時間,最後10分鐘根據面團情況作出調整,如果表面沒色,就要加高溫度,表面有焦黃色就要調低溫度或者停止烘烤。


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