香豆子姜黃花卷的家常做法

　　所用配料香豆子，取自陝甘寧西北邊區生長的一種豆科類植物，此種植物一般種植於田間地頭等空閒地方，原來大部分是農家自己種來自己用，市面上有賣，但不是大量常有。隨著物資流通市場需求，現如今淘寶網上也有買的了，搜索香豆子或者苦豆子就可以找到。買上一些放在冰箱密封保存，能保存好久都不會變質。

　　生姜家族中有很多的品種，而姜黃就是其中的一種姜黃的根莖。通常情況下，會把姜黃研磨成粉狀的形式用於食物的添加且本身無味。姜黃也用於更廣泛的用途。解酒護肝成為姜黃最具實用性的效用。姜黃中所含的姜黃醇、姜黃素和揮發油都有明顯的降血漿總膽固醇、肝膽固醇的作用。姜黃素能降低肝重，減少肝中各種脂類含量，抑制脂肪酸的合成。

　　用這兩種植物原料蒸出的花卷顏色金黃，散髮出誘人的香味。

　　香豆子姜黃花卷

　　原料：麵粉1250克、水625克、鹽14克、香豆子7克、姜黃5克、鮮酵母20克(即發酵母10克)

　　香豆子姜黃花卷的做法

　　1.將酵母先用水化開直接倒入麵粉里，用筷子攪拌成絮狀，和面機至光滑後發酵，發至兩倍大充滿氣泡的時候就發好了。

　　2.發好的面團使勁的揉，將裡面的空氣排淨，要揉的很光滑。

　　3.擀成寬20cm，厚0.5cm的薄片，表面倒上色拉油用刷子刷勻

　　4.先撒上細鹽，用手抹勻

　　5.再撒上姜黃粉用手抹勻

　　6.最後撒上香豆草粉，將其抹勻

　　7.從底邊開始向上捲起

　　8.捲成一整長條

　　9.用刀切成一個一個的小劑子，大小隨心但要均等

　　10.拿起一個面團向兩端拉伸，再向後對折

　　11.兩端合攏再次拉一下順勢一擰

　　12.將2端向內收，整理成型

　　13.做好的胚子墊玉米皮或者籠屜布放在蒸鍋里，餳15分鐘

　　14.餳好的面，用手掂掂，由於充滿了空氣會變得輕，就可以蒸了。大火開鍋，轉中小火15分鐘關火，在等上3分鐘開蓋起鍋

　　15.出鍋放在蓋簾上晾涼

　　小提示

　　1.蒸饅頭也好花卷也好，水的用量是麵粉的一半，要想口感扎實點的水還可以少點，花卷要整形太軟了整出來的形狀不好，所以面和的稍硬點做出的形漂亮

　　2.面片擀成20釐米寬是因為這個寬度捲起來大小正合適。

　　3.大火開鍋後就要轉中小火了，關火後不要急著開蓋，悶上3分鐘再開蓋。

　　4.鮮酵母用20克，如果沒有就用即發酵母10克