豆乳奶酪蛋糕的家常做法

　　豆乳奶酪蛋糕

　　近來很火的一款蛋糕，終於拔草了。豆漿、奶酪、淡奶油、黃豆粉、戚風蛋糕成就的一款美味，多層口感著實不錯。不過我在想如果再加一點點味道較淡的火龍果，增加一點點清爽味道可能會更加美味。

　　關於原材料：

　　1、 豆漿用自己做的味道才好，外面買的太稀味道淡會影響成品味道。

　　2、 淡奶油我用藍風車，口感好也好打發。奶酪這次我用的鐵塔的味道還不錯。

　　3、 黃豆粉網上買的，熟的可以直接用。價格不貴。

　　戚風蛋糕：(28烤盤烤制)

　　雞蛋：4個、玉米油35克、奶35克、低筋麵粉60克、細砂糖55克。

　　做法：蛋黃打散加入35克糖打勻。分次加入牛奶、油攪打至完全融合。分三次篩入麵粉。切拌至完全無顆粒。

　　蛋白用電動打蛋器打至濕性發泡，即提起打蛋器成彎角狀，期間糖分次加入。

　　蛋白霜分三次加入蛋黃糊中切拌均勻。蛋糕糊倒入鋪有油紙的烤盤中，表面抹平輕敲烤盤震出空氣，放入預熱180度的烤箱，烘烤18分鐘，牙簽插入蛋糕取出是乾淨的，烘烤完成。

　　豆乳奶酪：

　　蛋黃3個、細砂糖70g、低筋麵粉45克、奶油奶酪130g、豆漿300克、黃豆粉少許

　　淡奶油：

　　淡奶油150克、細砂糖10克(收起)食材主料蛋黃3個豆漿300克奶油奶酪130克細砂糖70克淡奶油150加10克糖低筋麵粉45克輔料熟黃豆粉適量步驟

　　1.戚風蛋糕：(28烤盤烤制)

　　雞蛋：4個、玉米油35克、奶35克、低筋麵粉60克、細砂糖55克。

　　做法：蛋黃打散加入35克糖打勻。分次加入牛奶、油攪打至完全融合。分三次篩入麵粉。切拌至完全無顆粒。

　　蛋白用電動打蛋器打至濕性發泡，即提起打蛋器成彎角狀，期間糖分次加入。

　　蛋白霜分三次加入蛋黃糊中切拌均勻。蛋糕糊倒入鋪有油紙的烤盤中，表面抹平輕敲烤盤震出空氣，放入預熱180度的烤箱，烘烤18分鐘，牙簽插入蛋糕取出是乾淨的，烘烤完成。

　　2.豆乳奶酪糊做法：

　　黃豆提前一天泡發，榨汁機或美的破壁機榨成豆漿。

　　3.榨汁機打好的豆漿，要煮熟備用。

　　4.蛋黃和細砂糖用打蛋器攪拌均勻，再篩入低筋麵粉混合均勻。

　　5.分次加入豆漿，攪拌均勻至無顆粒，順滑。

　　6.倒入不沾鍋，小火慢炒至濃稠，冷卻待用。

　　7.奶油奶酪軟化後攪打均勻，分次與炒好的豆乳混合均勻即可豆乳奶酪糊。

　　8.淡奶油加糖打發裝入裱花袋備用。

　　9.蛋糕切片，放一片蛋糕擠一層豆乳奶酪，擠一層奶油，篩一層黃豆粉。重復一次即可。

　　小貼士

　　1、 豆漿我用美的榨汁機榨的，味道很棒。

　　2、 用榨汁機榨好的豆漿要煮熟，我用美的電磁爐來操作。如果用破壁機打豆漿，打好後要過濾一下。