蔓越莓小麵包塊的家常做法

　　加入了酸奶的面團，軟軟的口感非常棒，小小的一塊，也非常適合小朋友，課間休息的時候吃上一二塊，也可以秋遊時和朋友們一起分享。喜歡的朋友可以試試哦!

　　食材主料

　　高筋麵粉200g、低筋麵粉30g、綿白糖30g、鹽3g、酵母3g、蛋液35g、酸奶40g、牛奶85g、黃油25g、煉乳少許

　　步驟

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　　1.所有材料除黃油外放入麵包機內，啓動和面程序。一個程序結束後，加入軟化的黃油，再次啓動和面程序，至面團出膜。

　　2.收圓，放在溫暖處發酵，發酵至2-2.5倍大，溫度不同，發酵時間也會不同，中途多觀察，發酵好的面團，手指蘸水戳一個孔，孔如不回縮說明已經發酵好了。

　　3.將面團按壓排氣，包好放入冰箱冷凍零下16度鬆弛15-20分，鬆弛時間以面團變硬，但是以擀開的程度為準，具體時間長短會受由面團厚度和冰箱溫度來決定。

　　4.鬆弛好的面團取出擀開大片，刷一層煉乳後加適量的蔓越莓果乾。

　　5.兩側分別向中間1/3處折疊。

　　6.將其擀長。

　　7.上下分別向中間1/3處折疊。

　　8.這就是折疊好的。

　　9.將其擀成約30*35左右的方片，分別提起四角使麵筋舒展一下。(這時候麵筋舒展，面片會變小)

　　10.如圖將其切成合適大小的方塊。

　　11.均勻的碼放在不粘烤盤上。

　　12.放在溫暖濕潤(參考溫度38左右濕度約75%)的環境下最終發酵至2倍大。表面刷薄薄的全蛋液，放入預熱的烤箱中層，上下管180度烘烤10分鐘左右，看到表面上色即可。

　　小貼士：液體請靈活掌握，混合材料的時候請留調整牛奶!可以留10-15克後期調整，冷凍鬆弛是為了擀制方便，不會影響後期操作，擀的時候不要太厚也不能太薄，接近一釐米厚度即可，太厚發起來會倒，太薄口感不好。