酸菜肉包子的做法

酸菜肉包子是很美味的簡單家常菜，但是如何把這道菜好吃，做法和步驟是很關鍵的。下面愛料理小編就為大家說說酸菜肉包子的做法步驟，看看酸菜肉包子怎麼做既美味又好吃。

酸菜肉包子食材介紹

酵母(3-4克) 溫水(230ml) 餡料：前腿肉(400克) 酸菜(200克) 生抽(適量) 耗油(適量) 鹽(適量) 雞精(適量) 生粉(適量)

酸菜肉包子的做法步驟:

1.麵粉倒入盆里，加入白糖

2.酵母用溫水（大概35℃以不燙手為好）化開

3.把化開的酵母加到麵粉里，再加剩下的溫水，用筷子攪拌成棉絮狀，水要邊加邊攪拌，預留20-30ml以免麵粉過稀，不夠再加

4.再用手揉成光滑的面團，揉面要做到三光即盆光、面光、手光。用保鮮膜蓋住放在溫暖處讓面團發酵至原來的2.5倍大

5.利用面團發酵時間來做餡料，豬肉洗淨剁成肉泥

6.酸菜買回來要用清水浸泡半小時至一小時，沒時間就用清水多洗幾遍

7.酸菜泡好洗淨擠乾水分

8.酸菜切碎

9.蔥姜大蒜切碎，大蒜是後面切忘記拍照了

10.熱鍋放油不需要很多

11.油熱放入大蒜爆香

12.再放入酸菜，不用放任何調料，炒乾水分即可盛出晾涼

13.肉泥里加入蔥、姜、生抽、耗油、雞精、生粉、白糖、香油、胡椒粉、鹽，鹽要少放，因為酸菜已經含鹽，用筷子同一個方向攪上勁

14.加入晾涼的酸菜攪拌均勻

15.最後再加入一大勺（大概25ml）花生油，攪拌均勻，餡料就做好了

16.面團發酵好，用食指戳進去面團不回縮就表示發酵好了

17.取出面團用手揉一揉相當於給面團排氣，再刷成長條，用刀切成大小均勻的面劑子

18.用擀麵杖擀成中間厚邊沿薄的面皮

19.左手拖住面皮放上餡料

20.利用右手大拇指和食指捏出褶子（食指捏褶子，大拇指不動同時跟著食指走）

21.收好口，再用兩手掌把包子團圓

22.做好放到蒸鍋里，蒸隔上要刷一層油哦，蓋上蓋子二次醒發20分鐘

23.包子醒好用中火蒸，上汽後蒸18-20分鐘，時間到關火虛蒸5分鐘再揭開蓋子

24.包子出爐了

25.成品圖