芹菜羊肉餃子的家常做法

　　羊肉最適合再冬天食用，可以增強我們的抵抗能力。單吃羊肉總會覺得有些膩，如果加上爽口的毛芹菜呢?今天小編為大家帶來的就是這麼一份美食——毛芹菜羊肉餃子。保你吃完溫暖一陣個冬天!

　　毛芹菜羊肉餃子

　　主料：洋蔥50克、麵粉600克、毛芹菜200克、羊肉400克

　　輔料：熟菜籽油(或者花生油)13克、鹽8克、胡椒粉3克、生抽3克、味精2克、姜3克、雞蛋清60克、水240克

　　做法：

　　1、麵粉加蛋清(可選)、加水和成光滑的面團，用保鮮袋包好，醒30分鐘，毛芹菜清洗乾淨去葉切末

　　2、皮牙子去外皮切碎，姜切末，羊肉剁成肉泥，加薑末、胡椒粉、生抽、味精拌均勻，在加皮牙子拌均勻，加毛芹菜拌均勻，加熟菜籽油拌均勻，加鹽拌均勻

　　3、把面團再揉揉，搓成長條，分成小劑子，擀成小圓片，加肉餡，包成餃子形狀

　　4、煮鍋加涼水大火燒開，下餃子，煮到餃子飄起，加少許涼水再煮開，煮到餃子膨大撈起即可、

　　小貼士：

　　1、用蛋清和面，餃子皮勁道有韌勁好吃，煮不破皮、味鮮

　　2、皮牙子不能多加，就是調味，毛芹菜是主料

　　3、毛芹菜最好用比較嫩的那種，最好是味道比較衝的桿顏色深綠色那種，新疆產的。如果買不到毛芹菜，也可以用普通芹菜代替。