果醬蛋糕卷的做法

果醬蛋糕卷是很多人都會做的菜餚，不同的做法味道也各有不同，愛料理為大家分享果醬蛋糕卷做法，簡單、好吃、下飯。按這種方法做出的果醬蛋糕卷香甜鮮辣五味俱全，還有很多相似的菜都可以按照這種下方法做。

果醬蛋糕卷食材介紹

低筋麵粉(60g) 玉米油(40g) 細砂糖(蛋黃10g) 細砂糖(蛋白30g) 檸檬汁(幾滴) 果醬(適量)

果醬蛋糕卷的做法步驟:

1.將以上配方中，所需要的材料準備好

2.首先將油紙在烤盤上墊好

3.然後將蛋清和蛋黃分離在無水無油的盤里

4.將白糖10g，牛奶，玉米油倒入蛋黃碗中，用蛋抽（手動打蛋器）搞拌均勻

5.將稱好的麵粉過篩，篩入蛋黃中

6.用刮刀將麵粉和蛋湖混合均勻，至表面光滑細膩無明顯麵粉粒即可。

7.然後就是打發蛋白，首先滴幾滴檸檬汁，同樣是分三次加入砂糖（30g）

8.製作蛋捲的蛋白一定不要打發的太硬，打到剛剛達到濕性發泡的狀態就可以了（如下圖）不用像製作戚風那樣需要打到直立的小勾

9.可以預熱烤箱了，120度。然後就是將蛋白和蛋黃混合，先舀1／3蛋白，與蛋黃混合均勻

10.然後再講其倒回蛋白盤，與剩的的蛋白膏全部混合均勻。注意混合的時候依然要採用從下向上倒拌的方式，以免消泡過於嚴重

11.將製作好的蛋糕湖均勻倒在墊好油紙的烤盤上，將蛋糕湖攤勻

12.最後在桌子上震幾下烤盤，震出裡面的大氣泡

13.將烤盤放入烤箱的下層（倒數第二層）溫度120，時間2 分鐘

14.20分鐘後，就可以把烤盤取出了，（小心烤盤燙手哦）將蛋糕連同油紙一起倒扣在烤網上，並趁熱撕下油紙

15.正面朝上，下方墊一張新油紙，借助擀麵杖捲起油紙，用力壓緊，用油紙帶著蛋糕卷向前卷

16.卷到最後，向前方放開擀麵杖，油紙會順勢全部包住蛋糕卷，此時“卷”的過程就完成了，涼至余溫，放冰箱冷藏半小時左右

17.用刀切開

18.成品圖