紅絲絨蛋糕的做法

如何做紅絲絨蛋糕好吃？其實紅絲絨蛋糕的做法並不複雜，只需按照下面菜譜準備好做紅絲絨蛋糕的材料、器具，然後按照步驟一步步來做，您一定能學會紅絲絨蛋糕的做法，做出一道屬於自己的美味哦!

紅絲絨蛋糕食材介紹

低筋粉(90g) 玉米油(50g) 細砂糖(60g) 紅曲粉(10g) 淡奶油(內餡)(100g) 細砂糖(內餡)(20g)

紅絲絨蛋糕的做法步驟:

1.準備所需材料

2.找兩個乾淨的盆子，要求無水無油，蛋黃與蛋清分離，注意不要讓蛋黃混到蛋清盆里，蛋黃的油脂影響打發

3.蛋黃打散，依次倒入玉米油和牛奶攪打均勻

4.篩入低筋粉

5.再篩入紅曲粉加入蛋黃盆里

6.用橡皮刮刀翻拌均勻，拌成沒有明顯顆粒的均勻面糊

7.蛋清盆里滴入幾滴檸檬汁

8.分三次加入砂糖用電動打蛋器轉圈攪打

9.蛋白打至提起打蛋器，蛋白能拉出一個直立的小尖角且不會往下掉，就說明已經達到了乾性發泡的狀態，就不要繼續攪打了

10.用橡皮刮刀取三分之一蛋白到蛋黃盆里，輕輕翻拌，就像炒菜一樣不要打圈圈攪拌，以免起筋

11.翻拌好的面糊倒入蛋白盆里，繼續翻拌均勻

12.翻拌好的面糊有微微的光澤度，且沒有蛋白整體均勻

13.將面糊倒入鋪有油紙的烤盤中，用刮刀攤平輕震出氣泡

14.送入提前預熱好的烤箱，160°上下火烤45分鐘左右

15.烤好的蛋糕取出倒扣，趁熱撕掉油紙

16.淡奶油加20g細砂糖打發至稍微有紋路出現狀態

17.蛋糕切掉四邊周圍，然後切成均勻的3片長方形，再分成正方形塊

18.取一塊蛋糕抹上一層薄薄的奶油

19.再蓋上一層蛋糕片

20.如此重復3片，如圖所示

21.最上面一層將奶油抹平，然後放適量蔓越莓乾即可

22.成品圖