維也納麵包的做法

如何做維也納麵包好吃？其實維也納麵包的做法並不複雜，只需按照下面菜譜準備好做維也納麵包的材料、器具，然後按照步驟一步步來做，您一定能學會維也納麵包的做法，做出一道屬於自己的美味哦!

維也納麵包食材介紹

高筋麵粉(280克) 奶粉(15克) 鹽(2克) 酵母(4克) 全蛋液（刷表面）(適量) 白芝麻（撒表面）(適量)

維也納麵包的做法步驟:

1.準備好所有的材料

2.除黃油外所有的材料放進和面桶，糖和鹽對角放，酵母放最上面

3.先用一檔慢速和面一分鐘再轉三檔快速和面，直到機器自動停止。（共15分鐘）

4.在第二次和面時加入黃油，繼續開三檔高速揉面，直到自動停止，然後再開一次和面程序，直到機器停止（共30分鐘）

5.一共揉了45分鐘，這是揉出的膜

6.蓋保鮮膜放在溫暖處發酵至2-2.5倍大

7.手指沾麵粉戳一小洞，不反彈不回縮即發酵成功

8.直接放回廚師機揉幾分鐘，相當於給面團排氣

9.取出面團分成相同大小的小面團，醒發20分鐘

10.取一個面團，擀成橢圓形

11.捲起來，收口朝下

12.依次做好所有的面團

13.再次發酵兩倍大

14.表面用剪刀快速剪幾刀

15.刷一層蛋液

16.撒上白芝麻

17.放入預熱好的烤箱中，上火120度，下火150度，中層20分鐘（上色滿意後加蓋錫紙直至烤完）

18.取出晾涼即可食用

19.成品圖