咸肉披薩的家常做法

　　披薩算是泊來品吧?但是追根溯源，是在元朝時由馬可波羅帶回到意大利因為不知道如何把餡包進餅皮里而靈機一動做成的。經過這幾百年的發展，這上面的料越來越豐富了。所以這披薩的老祖宗還得是咱們中國的發麵餡餅呢!

　　以前我沒有烤箱的時候，就用電餅鐺來做披薩，後來有了烤箱就覺得方便多了。

　　口感上烤箱的要比電餅鐺更好吃一點。省事主要是體現在不用在旁邊支著胳膊去看著餅了。

　　有人說不想置辦烤箱，沒地兒放。其實烤箱也不大，佔不了多少地兒呢。有了烤箱，各種烤肉、烤翅、烤雞、烤魚、還有麵包、蛋糕、餅乾，都能自己做。別嫌麻煩，真的是一種樂趣。特別是女孩子，會了烘焙之後，那小日子更加的充實和充滿了樂趣。

　　話題扯遠了，繼續今天的披薩吧!用料都是家常的，只需要來點黃油、馬蘇里拉奶酪。這個奶酪不是品牌，而是奶酪的一種，專門做披薩、焗飯，可以拉很長的絲。

　　面餅材料：高筋麵粉340克，牛奶230克，酵母3.5克，鹽3克，黃油30克

　　餡料：豬肉300克，洋蔥一個，尖椒1根，馬蘇里拉奶酪適量，番茄醬適量

　　醃料：醬油、蠔油、鹽、白糖

　　數量：兩張8寸

　　烘烤：200度，上下火，20分鐘

　　製作過程：

　　1. 面餅材料大合影;

　　2. 材料除黃油外全部入和面桶中;

　　3. 待面團揉成型後，加入軟化的黃油繼續揉;

　　4. 面團能拉扯出這種薄膜就可以了;

　　5. 將面團放在桶中，蒙上保鮮膜，在溫暖濕潤處進行基礎發酵;

　　6. 面團發酵時，來處理一下餡料：豬瘦肉切成小塊，加適量的醬油、蠔油、少許鹽、一小勺白糖，混合均勻，醃半小時左右;

　　7. 尖椒去蒂去籽，切絲，洋蔥切絲;

　　8. 醃好的咸肉上平底鍋中炒熟，這樣便於入味，而且烤出的披薩不會水塌塌的;

　　9. 面團發到原來的二倍大時，手指蘸麵粉在頂部戳個洞，不塌陷不回縮，發酵成功;

　　10. 面團取出，用電子秤稱重分成二等份，分別揉圓，鬆弛10分鐘;此時烤箱開始預熱200度;

　　11. 取其中一個面團，擀成比8寸披薩略大一點的圓餅;

　　12. 將餅坯鋪在披薩盤中，用餐叉在上面扎洞，這樣烤的時候不會變形，依然能平平的;

　　13. 在餅坯上抹一層番茄醬，均勻撒一些馬蘇里拉奶酪;

　　14. 再均勻鋪撒一半的咸肉、洋蔥絲、尖椒絲;

　　15. 將烤盤送入預熱好的烤箱中層，上下火200度，定時20分鐘;

　　16. 烤到10分鐘時，將烤箱程序暫停，烤盤端出，在表面均勻鋪撒一層馬蘇里拉奶酪;

　　17. 重新送入烤箱中，完成剩下的10分鐘，待表面的奶酪融化出現焦黃斑，第一張披薩就做好了。

　　小貼士：

　　1. 披薩餅的麵粉用高筋麵粉或者中筋麵粉均可，用牛奶或者清水和面均可，如果用清水和面，可適當減少水量;

　　2. 餡料食材可以根據喜好來調整，比如火腿、金槍魚、海鮮、牛肉粒等均可;蔬菜類不宜太多，否則烤完後湯水太多，造成餡料與餅坯分離;

　　3. 鋪兩層馬蘇里拉奶酪，可以形成很好的拉絲效果，熱吃時拉絲效果明顯，涼後就沒有了;

　　4. 烤第一張披薩餅時，完成第二張餅的擀制、鋪撒，最好準備兩個披薩盤，如果披薩盤不夠，用烤箱自帶的方烤盤也可以噢;

　　5. 烤的時間和溫度視自家烤箱和餅坯的大小薄厚來調整。