拉花戚風蛋糕的做法

拉花戚風蛋糕是很多人都會做的菜餚，不同的做法味道也各有不同，愛料理為大家分享拉花戚風蛋糕做法，簡單、好吃、下飯。按這種方法做出的拉花戚風蛋糕香甜鮮辣五味俱全，還有很多相似的菜都可以按照這種下方法做。

拉花戚風蛋糕食材介紹

低筋粉(86g) 玉米油(43g) 泡打粉(2g)

拉花戚風蛋糕的做法步驟:

1.備好所需材料

2.找兩個乾淨的盆子，要求無水無油，蛋黃與蛋清分離，注意不要讓蛋黃混到蛋清盆里，不然會影響打發

3.蛋黃打散加入玉米油攪打

4.接著再加入牛奶繼續攪打均勻

5.使之成為淡黃色

6.低筋粉和泡打粉混合後過篩，加入蛋黃盆中

7.用橡皮刮刀翻拌均勻，別攪打這樣容易起筋，拌成沒有麵粉顆粒的均勻面糊

8.蛋清盆里滴幾滴檸檬汁，或者加幾滴白醋

9.分三次加入白糖用電動打蛋器轉圈攪打

10.蛋白打成9分發就可以了，打蛋器停止，蛋白能拉出一個直立的小尖角，且不會往下掉，就說明已經達到了乾性發泡的狀態，就不要繼續攪打了

11.用橡皮刮刀取三分之一蛋白到蛋黃盆里，輕輕翻拌，像炒菜一樣，不要打圈圈攪拌，容易消泡

12.翻拌好的面糊倒入蛋白盆里，繼續翻拌均勻

13.翻拌好的面糊有微微的光澤度，且沒有蛋白整體均勻

14.倒入蛋糕模具，把盆子里的面糊刮乾淨，輕震幾下震出裡面的大氣泡

15.留一部分面糊，倒入可可粉繼續翻拌均勻

16.裝入裱花袋中，剪一個小口

17.在蛋糕糊表面擠出一圈圈圓形

18.用牙簽從邊緣向中心畫出花型

19.烤箱預熱，150°放入烤箱中層，烤至50分鐘左右

20.出爐之後舉起模具摔幾下，震出蛋糕體內的熱氣，然後迅速倒扣，同時也起到下拉的作用，防止蛋糕塌陷

21.脫模後的樣子

22.切開也是美美噠

23.換個角度來一張