六寸戚風的做法

如何做六寸戚風好吃？其實六寸戚風的做法並不複雜，只需按照下面菜譜準備好做六寸戚風的材料、器具，然後按照步驟一步步來做，您一定能學會六寸戚風的做法，做出一道屬於自己的美味哦!

六寸戚風食材介紹

低粉(42克) 玉米澱粉(8克) 純淨水(35克) 玉米油(30克) 細砂糖蛋黃(12克) 細砂糖蛋白(36克) 檸檬汁(5滴)

六寸戚風的做法步驟:

1.準備好所有的材料，都是稱重好了的，蛋清蛋黃分離到無油無水的盆里

2.先將蛋黃放細砂糖和油放一邊備用。。

3.然後打發蛋清，低速打到魚眼泡時放入第一次白糖。

4.高速打發到細膩的狀態時加入第二次白糖。

5.高速打發到圖中的樣子，8分發差不多濕性發泡，加入剩下的白糖。

6.然後低速打發到有直立的小尖角。這時候是乾性發泡

7.可以把容器倒過來，尖角完好不動不低落，也不滑落。

8.用剛才用過的打蛋器直接，把蛋黃和油，糖，打散。

9.打散後放入水用手動打蛋器打勻，然後，再加入，低粉用手動打蛋器直立橫划打散。拌勻

10.拌勻後的蛋黃中加入1/3打發好的蛋白，拌勻。也是採用上下翻拌的手法，避免消泡和傷起筋

11.蛋黃糊再倒入打發好的蛋清盆中。上下翻拌的手法，拌勻蛋糕糊。

12.六寸磨具準備好將拌好的蛋糕糊緩緩地倒入容器中，速度不要倒得過快，以免捲入大的氣泡。

13.這時候烤箱140度預熱八分鐘完成，接著將蛋糕糊放進烤箱。用上下火140度，放入中下層。烤一個小時。

14.圖中是考了四十分鐘的樣子，四十分鐘時，蛋糕已經發高後又稍微回落一點，這是最正常的。

15.烤完以後，立馬取出蛋糕，從二十釐米的地方摔下去，震出裡面的熱氣，最多震兩下。然後立馬倒扣

16.放三個小時以上，徹底涼透後脫模。這就是脫模後的蛋糕。真的是好高哦。

17.擺盤拍照吧，真的是美美的六寸戚風。