蓮蓉花生銅鑼燒的家常做法

　　許多人做銅鑼燒都喜歡放泡打粉、小蘇打等膨松劑，本款銅鑼燒，無任何額外的添加劑，餅皮奶香濃郁、口感鬆軟，細緻的外皮與香脆的內餡，交融出絕妙的好滋味。

　　主料：低筋麵粉150克、雞蛋3個、牛奶160克、玉米油25克、白糖30克、鹽1克、檸檬汁5滴、

　　玉米澱粉5克

　　輔料：蓮蓉花生餡100克

　　做法：

　　1、蛋清、蛋黃分離。牛奶、油、鹽、蛋黃拌勻後，加入過篩後的低筋粉拌勻。拌好的蛋黃糊不要過度攪拌，以免起筋。

　　2、蛋白加入檸檬汁、玉米澱粉，分三次加入白糖，打發至硬性發泡。

　　3、將打發的蛋白分二次加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻，靜置10分鐘，備用。

　　4、平底不粘鍋預熱，不用放油，舀一勺面糊倒入，讓面糊自然流淌成圓形，全程小火。

　　5、當面糊表面出現許多小氣泡時，翻面。

　　6、翻面繼續煎10幾秒鐘即可。

　　7、煎好的餅皮直接轉移到晾網上，千萬不要疊放，否則就黏了。

　　8、戴上一次性手套，取一片餅皮，將蓮蓉花生餡抹在氣泡面。

　　9、蓋上另一片餅皮，大功告成。

　　10、成品圖欣賞。