巧克力多明戈蛋糕的家常做法

　　秋末，一切漸現斑駁。

　　光陰用不經意的手悄然轉換著一切，讓一抹抹青翠變得滄桑。

　　秋的情懷多是悵然，卻不涼薄，閉上眼，慢慢地都是回味的甘甜。

　　淺淺歲月，悠然人生。一茶一飯皆是幸福的源泉。

　　此配方還是為一位歌劇演員普拉西多·多明戈創造的完美配方

　　所以叫多明戈蛋糕

　　(6寸)

　　做法：

　　這款磅蛋糕的做法也跟以往的有所區別，大家在製作的時候，切忌先入為主哦~

　　1、準備三個個大碗，在其中一個碗中將可可粉、酸奶油、雞蛋和香草精混合均勻

　　2、在另一個大碗中將所有剩餘的乾性材料混合均勻，包括所有麵粉、糖、鹽、小蘇打和泡打粉

　　3、將所有黃油倒入一個大碗中，用低速攪打30秒

　　4、然後放入1/2的可可混合液和全部乾性材料，繼續低速攪打90秒，是面糊充滿氣體並生成蛋糕的結構

　　5、將攪拌碗四周的面糊刮下，分兩次緩緩加入剩下的可可混合物，每次添加之後攪打20-30秒，使原材料完全混合併且強化蛋糕的結構

　　6、此時的面糊應該是比較濃稠的，將面糊倒入模具中，用抹刀刮平表面，送入嫩烤箱第四層，上下火160度，烘烤35分鐘

　　7、烤好之後，要放在冷卻架上冷卻10分鐘，然後脫模

　　tip：完全冷卻後，可密封室溫保存2天，冷藏保存5天，冷凍保存2個月。烘烤當天的蛋糕水分油分就可以分布均勻，質地達到最佳狀態，俗稱“回油”。

　　補充裝飾：

　　可以用巧克力甘納許淋面，形成美膩又閃亮的外殼~

　　(甘納許怎麼做?快戳我!)