提子蛋糕卷的做法

提子蛋糕卷是很多人都會做的菜餚，不同的做法味道也各有不同，愛料理為大家分享提子蛋糕卷做法，簡單、好吃、下飯。按這種方法做出的提子蛋糕卷香甜鮮辣五味俱全，還有很多相似的菜都可以按照這種下方法做。

提子蛋糕卷食材介紹

主料：

低筋麵粉(80克) 雞蛋(4個) 白糖(60克) 玉米油(60ml) 牛奶(80ml) 提子乾(40克) 白醋(幾滴) 草莓醬(適量)

提子蛋糕卷的做法步驟:

1.準備材料：葡萄乾提前用溫水泡5分鐘

2.撈起瀝乾水分

3.把麵粉過篩

4.玉米油和牛奶混合打成看不見明顯油珠。

5.把過篩的麵粉分兩次加入，上下翻拌

6.翻拌至看不見乾麵粉。

7.雞蛋打散，蛋黃和蛋白分別放入無油無水的容器中（裝蛋白的容器要大點，一會兒蛋白會打發膨脹）

8.把蛋黃放入麵粉糊里拌勻

9.這個程度就可以了，不要攪太久了，麵粉容易起勁。

10.蛋白里加入幾滴白醋

11.打蛋器低速打成大魚眼泡時加入1/3的白糖，再中速打

12.打成細膩的小泡泡加入1/3白糖，繼續中檔攪打。

13.打至出現紋路加入剩下的白糖，調小檔攪打。

14.提起打蛋器出現彎彎角就可以了。

15.把1/3的蛋白放入面糊里，上下翻拌均勻（不要划圈攪拌，麵粉容易起筋消泡）

16.如圖：上下翻拌。（這時把烤箱打165℃預熱）

17.再加入1/3的蛋白上下翻拌均勻。

18.再把麵粉糊倒入到剩下的蛋白里，上下翻拌勻均勻

19.加入葡萄乾拌勻

20.把面糊倒入墊了油紙的烤盤里，端起烤盤摔打幾次，震出大氣泡。（烤盤尺寸是28CM＊26CM的長方形）

21.把烤盤放入烤箱中層，上下烤25分鐘，溫度還是165℃

22.烤好端出

23.趁熱倒扣在網盤上，（防止蛋糕回縮）

24.趁熱撕掉油紙

25.蛋糕稍涼，再墊乾淨的油紙翻過來，切掉邊角。

26.抹上草莓醬

27.捲起來，兩頭的油紙扭緊，放入冰箱冷藏20分。定型

28.取出切片。

29.擺盤

30.再來一張吧！美美噠！

3小貼士：

所有材料我都是用電子秤稱過，量杯量的。材料用量不能錯，不然會導致蛋糕不蓬松，卷不起來。蛋白也不要打成提起出現直立尖尖角，出現大彎鈎就可以了。如果打成直立尖尖角蛋糕捲起時會開裂，甚至烤熟會開裂哦！蛋白與麵粉糊混合時一定要上下翻拌，划圈攪拌容易消泡，導致蛋糕不蓬松。烤箱根據自己家的烤箱脾氣調整溫度，烤的時候注意觀察，別烤胡了。